Риет из скумбрии

Рецепт с фото

Риет — популярная во всем мире намазка к тостам. От привычного паштета отличается более волокнистой структурой и способом приготовления. Родом блюдо из Франции, там риет обычно готовили осенью, складывали в глиняные горшочки, сверху поливали слоем жира. Хранили закуску в погребе до полугода. Домашний риет из скумбрии готовится в течение часа, затем закуску выкладывают в баночки или контейнеры и хранят в холодильнике.

Калории

58.51 ккал

Белки

4.62 г

Жиры

3.83 г

Углеводы

1.34 г

Занятость

20 мин

Общее время

50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Скумбрия

400 г

аллерген

Вода

1000 г — 1 л

Морковь

100 г

Репчатый лук

100 г

Лавровый лист

3 г — 3 шт.

Черный перец горошком

по вкусу

Сметана

50 г — 2 ст. л.

аллерген

Горчица

8 г — 1 ч. л.

аллерген

Тимьян / чабрец

1 г — 1 веточка

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Молотый кориандр

по вкусу

Для подачи

Твердый сыр

по вкусу

аллерген

Хлебцы

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Овощи берите домашние, так вы будете уверены в натуральности и свежести продуктов.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Скумбрию вымойте, отрежьте хвост и голову. Овощи вымойте, очистите, нарежьте произвольно. Сыр натрите на мелкой терке. Приготовьте блендер.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте рыбу. Скумбрию залейте водой, добавьте лук и морковь, лавровый лист и перец горошком. Варите 30 минут с момента закипания. Затем рыбу извлеките из катрюли, остудите, почистите, удалите кости, разомните.

Шаг 3

Соедините скумбрию с остальными продуктами. Кусочки скумбрии выложите в глубокую емкость, смешайте со сметаной и горчицей. Приправьте солью, перцем, тимьяном и молотым кориандром, перемешайте.

Шаг 4

Добавьте бульон и смешайте продукты. Бульон процедите через сито и добавьте в миску к рыбной массе. Консистенцию выбирайте в зависимости от вкусовых предпочтений. Затем взбейте продукты в блендере, разложите в контейнер или баночку и уберите на 2-3 часа в холодильник.