Летний суп минестроне с томатной пастой и кабачками

Рецепт с фото — Итальянская кухня

Суп минестроне — самое популярное на территории Италии блюдо, в котором соединились только полезные ингредиенты. Наваристый овощной суп с ароматным бульоном получается еще и сытным, благодаря добавлению фасоли. Много овощей делает суп аппетитным и ярким. При подаче минестроне можно украсить базиликом и тертым пармезаном.

Калории

80 ккал

Белки

3.48 г

Жиры

2.12 г

Углеводы

12.61 г

Занятость

50 мин

Общее время

50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Кабачок

600 г — 2 шт.

Картошка

240 г — 2 шт.

Морковь

200 г — 2 шт.

Консервированный горошек

100 г

Белая фасоль

200 г

Стручковая фасоль замороженная

200 г

Помидор

270 г — 3 шт.

Томатная паста

90 г — 3 ст. л.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Базилик

80 г — 1 пучок

Оливковое масло

34 г — 2 ст. л.

Соль

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Овощи для супа очистите от кожуры и хорошо помойте, ошпарьте помидоры кипятком для снятия кожицы. Замороженную фасоль достаньте из морозильной камеры заранее.

Приготовление

Шаг 2

Помидоры очистите от кожицы, нарежьте на кусочки, зубчики чеснока разделите пополам, листики базилика отделите от веточек. Соедините ингредиенты в чаше и измельчите блендером до пюреобразного состояния. Влейте в массу рекомендуемое количество оливкового масла и продолжайте взбивать.

Шаг 3

Налейте в кастрюлю 2 л воды и поставьте на плиту для закипания. Когда вода закипит, высыпьте в кастрюлю нарезанные кубиком картофель, кабачок и морковь, варите около 10 минут. Далее добавьте стручковую фасоль, зеленый горошек и приготовленный томатный соус. Добавьте к ингредиентам в кастрюле пасту и соль, перемешайте и продолжайте варить еще 5 минут.