Классический рассольник с рисом

Рецепт с фото

Рассольник — это суп, в который в обязательном порядке добавляют соленые огурцы и их рассол. Это блюдо русской национальной кухни известно с 15 века и называлось оно в те времена — калья. Классический рассольник приготовлен на мясном бульоне с добавлением картофеля и риса. В его состав также входят соленые огурцы и огуречный рассол, благодаря этому суп получается легкий, слабосоленый с легкой кислинкой и ароматом свежей зелени.

Калории

58.97 ккал

Белки

3.07 г

Жиры

3.01 г

Углеводы

3.85 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч

Сложность

1 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для супа

Свежее мясо

350 г

Соленые огурцы

90 г — 3 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Чеснок

20 г — 4 зубчик

Рис

75 г — 3 ст. л.

Картошка

450 г

Свежая зелень

12 г — 3 веточка

Сливочное масло

25 г

аллерген

Рассол

100 г — 0.5 стакан

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для бульона

Говядина на кости

350 г

Вода

3000 г — 3 л

Морковь

130 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Соль

по вкусу

Черный перец горошком

10 г — 10 шт.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Cделать более полезным

Обжарьте лук и морковь на сухой сковороде с тефлоновым покрытием. Масло при воздействии высоких температур, может выделять канцерогены.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте продукты по списку ингредиентов.Картофель и морковь промойте под водой. Зелень промойте. Приготовьте терку.

Приготовление

Шаг 2

Для бульона разрежьте морковь и лук на несколько частей.Очистите картофель и нарежьте кубиками, а репчатый лук - маленькими кубиками. Очищенную морковь, маринованные огурцы натрите на крупной терке. Чеснок мелко посеките. Зелень петрушки, укропа, зеленый лук мелко нарежьте.

Шаг 3

Прокипятите мясо 2 минуты. Слейте воду, мясо промойте. Положите его в кастрюлю с 3 литрами воды и варите 40 минут.

Шаг 4

Пока варится бульон, сделайте зажарку. В сковороду положите тертую морковь и нарезанный лук и жарьте на масле до готовности.

Шаг 5

Положите в бульон нарезанные на части лук и морковь, лавровый лист и перец. Добавьте соль, перец и варите еще 40 минут.

Шаг 6

Сваренное мясо в бульоне нарежьте мелкими кубиками и добавьте в сковороду с морковью и луком. Продолжайте жарить 3 минуты, постепенно добавляя тертые соленые огурцы и огуречный рассол.

Шаг 7

Помытую петрушку и укроп мелко нарежьте и тщательно разотрите с солью, перцем, чесноком и легка растаявшим сливочным маслом. Рис промойте в воде и положите в бульон. Доведите до кипения и варите 5 минут.

Шаг 8

Далее добавьте зажарку и варите еще 5 минут. Добавьте картошку и варите 15 минут. Затем добавьте заправку из зелени. Варите еще минуту и выключайте. Дайте настояться рассольнику 30 минут.