Рассольник на бараньей косточке

Рецепт с фото

Это долгий способ приготовления рассольника. Если нужно быстрее, можно готовить и из курицы. Но на говяжьей или бараньей косточке вкус у супа получается более насыщенный.

Калории

174.52 ккал

Белки

10.73 г

Жиры

7.98 г

Углеводы

15.76 г

Занятость

1 ч 15 мин

Общее время

1 ч 15 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Баранина на кости

300 г

Перловка

90 г — 0.5 стакан

аллерген

Картошка

120 г — 1 шт.

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Соленые огурцы

30 г — 1 шт.

Петрушка

по вкусу

Укроп

по вкусу

Соль

по вкусу

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Черный перец горошком

4 г — 4 шт.

Душистый перец горошком

1 г — 1 шт.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Мясо промойте, залейте холодной водой и поставьте на плиту. Когда закипит, снимите пену, уменьшите огонь и варите 45 минут. Солить бульон не нужно.

Шаг 3

Перловку промойте несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Залейте крупу кипятком и отставьте в сторонку.

Шаг 4

Через 45 минут слейте воду из перловки и выложите крупу в бульон. Варите еще минут 20. Теперь посолите, добавьте лавровый лист и перец горошком.

Шаг 5

Когда перловка будет почти готова, добавьте картофель, нарезанный кубиками, и измельченный лук.

Шаг 6

Нарежьте маринованный огурчик на мелкие кубики и положите в суп, когда картофель станет мягким. Дайте повариться 10 минут, добавьте зелень и уберите кастрюлю с плиты.