Солянка с копченостями и ароматной зеленью

Рецепт с фото — Русская кухня

Солянка с копченостями и ароматной зеленью идеально подойдет для семейного обеда. С таким блюдом можно и гостей встречать. Оно появилось в России более 8 веков назад. Готовили солянку изначально из рыбы. Потом уже стали варить на основе мяса или грибов. Неизменным остается одно: наваристость супа и богатый аромат.

Калории

84.34 ккал

Белки

3.39 г

Жиры

7.08 г

Углеводы

1.36 г

Занятость

50 мин

Общее время

2 ч 10 мин

Сложность

4 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говяжий бульон

3000 г — 3000 мл

Сосиски телячьи

200 г

аллерген

Сырокопченая колбаса

150 г

аллерген

Салями

150 г

аллерген

Морковь

100 г

Репчатый лук

80 г

Маринованные огурцы

150 г

Маслины без косточки

200 г

Томатная паста

100 г

Помидор

200 г

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Сливочное масло

60 г

аллерген

Оливковое масло

40 г — 40 мл

Копченый бекон

80 г

Базилик

10 г

Петрушка

10 г

Соль

по вкусу

Специи

по вкусу

Для блюда

Петрушка

10 г

Соль

по вкусу

Специи

по вкусу

Cделать более полезным

Солянку можно приготовить и без зажарки, просто отварив все необходимые ингредиенты. Так суп будет менее маслянистый и более полезный.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Говядину промойте и залейте тремя литрами воды, добавьте соль и варите до готовности около часа. Процедите бульон. Лук и морковь почистите и нарежьте соломкой. Все колбасные изделия, бекон и огурцы нарежьте соломкой или любым удобным для вас способом. Помидоры натрите на крупной терке. Маслины нарежьте кольцами. Базилик и петрушку мелко нарежьте.

Приготовление

Шаг 2

На раскаленной сковороде растопите сливочное масло, добавьте оливковое и обжарьте в течение 2 минут морковь и лук. Добавьте к ним колбасы и сосиски, тушите еще 5 минут. Затем добавьте томатную пасту и помидоры. Тушите 10 минут под крышкой.

Шаг 3

Бекон обжарьте отдельно, до румяности, в течение 8 минут. Добавьте огурцы и потушите еще 5 минут.

Шаг 4

В кипящий бульон добавьте содержимое двух сковородок. Посолите и посыпьте приправой. Добавьте лавровый лист. Кипятите 5 минут, добавьте маслины и зелень. Выключите огонь.

Подача

Шаг 5

Подайте солянку со сметаной и свежей зеленью. А если не хватает кислинки, добавьте свежий ломтик лимона или лайма. Употреблять блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.