Пищевая ценность
История появления
Точно неизвестно, где и когда придумали технологию копчения. По одной из версий, в древности тушки животных подвешивали под потолок, чтобы защитить припасы от хищников. Дым от очага поднимался вверх, придавая мясу приятный аромат и продлевая срок его хранения.Бекон был популярен в средневековой Европе среди монахов. Первое письменное упоминание о нем относится к XV веку. В США бекон считается национальным продуктом, он невероятно популярен.В России бекон появился в конце XIX века благодаря поставкам из Дании. Первое местное производство открылось в Кургане уже в начале XX века.
Польза и вред
В копченом беконе много кальция, белка, витаминов группы B, фосфора. Продукт полезен для нервной системы, костей и мышц. При его употреблении улучшается состояние кожи и волос, активизируется обмен веществ.Бекон противопоказан при ожирении, заболеваниях печени. Кроме того, ВОЗ рекомендует употреблять не более 50 граммов копченых продуктов в день.
Какой копченый бекон на вкус
Продукт обладает насыщенным мясным вкусом и аппетитным ароматом копчения.
Как это есть
Копченый бекон используют для приготовления закусок, бутербродов, бульонов, вторых блюд, яичницы, пиццы. Он сочетается с бобовыми, картофелем и другими овощами, крупами.
Как и сколько хранить
В вакуумной закрытой упаковке продукт хранят в холодильнике 30–60 суток, в открытой — 3 суток.
Любопытные факты
Датский ландрас — самая популярная порода свиней, из которых делают бекон.
Аналогичный продукт из птицы, говядины, баранины тоже называют беконом.
Мясо, обработанное натуральным жидким дымом, считается менее вредным, чем продукт из коптильни.
