Душистая солянка с беконом, свиными ребрами и ветчиной

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

О происхождении солянки можно много и долго спорить, предполагать, но одно точно то, что она многогранна как жизнь, как обычаи разных российских регионов. Всякий раз она появляется в новом составе и, главное, ничем не проигрывает. Без картофеля — вкусная, добавили картофель — тоже вкусная, поменяли мясо или колбасу — тот же результат. Такое свойство солянки кулинары «нарабатывали» многие годы, но сохранили ее вкус, насыщенность и аромат.

Калории

101.29 ккал

Белки

5.03 г

Жиры

7.47 г

Углеводы

2.64 г

Занятость

50 мин

Общее время

2 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Ветчина

100 г

аллерген

Копченая колбаса

150 г

аллерген

Свиные ребрышки

500 г

Сосиски молочные

150 г

аллерген

Копченый бекон

150 г

Томатная паста

30 г — 1 ст. л.

Огурец

150 г

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Картошка

360 г — 3 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Черный перец молотый

по вкусу

Вода

2000 г — 2 л

Лимон

60 г — 0.5 шт.

Свежая зелень

30 г — 1 пучок

Для блюда

Свежая зелень

30 г — 1 пучок

Cделать более полезным

В порядке эксперимента добавьте в солянку каперсы или грибы, блюдо от этого выиграет и по вкусовым, и пищевым качествам.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Мясо помойте и нарежьте. Овощи почистите и помойте. Приготовьте специи, кастрюлю, в которой будете варить.

Приготовление

Шаг 2

В течение часа сварите с луком, морковью и лавровым листом свиные ребра. Затем мясо выньте, бульон процедите. Нарежьте и добавьте в бульон картофель. Пожарьте лук.

Шаг 3

Огурцы нарежьте полосками и 1 минуту жарьте в сковороде одни, а затем – с томатом. Потушите их 5 минут.

Шаг 4

Мясо снимите с кости, нарежьте кусочками и отправьте в кастрюлю. Затем - колбасные изделия и заправку со сковороды. Всыпьте соль и черный молотый перец. Перемешайте и проварите еще 20 минут, затем отставьте на 15 минут настаиваться.