Борщ как у мамы

Рецепт с фото — Русская кухня

Сытный, наваристый и насыщенно красный борщ. Как у мамы!

Калории

120.54 ккал

Белки

6.34 г

Жиры

6.66 г

Углеводы

7.53 г

Занятость

20 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Свежее мясо

250 г

Картошка

250 г

Репчатый лук

50 г

Морковь

75 г

Томатная паста

30 г — 1 ст. л.

Свекла

75 г

Растительное масло

30 г

Свежая зелень

30 г

Квашеная капуста

150 г

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготавливаем ингредиенты. Морковь, лук и картофель чистим. Зелень у меня уже нарубленная и замороженная. Капуста маринованная домашняя, но можно взять и свежую. Свекла тоже из заготовок в морозилке.

Приготовление

Шаг 2

Варим мясной бульон. Обычно я варю около часа, можно и дольше, зависит от свежести и мягкости мяса. Морковь трем на крупной терке, лук режем кубиком и обжариваем на растительном масле. Картофель режем средним кубиком. Добавляем в сварившейся будьон картофель. Варим несколько минут и выкладываем капусту. Снова минут 10 варим. Можно добавить зажарку.

Шаг 3

Приправляем зеленью и лавровый листом. Готовим зажарку из свеклы. Тертая свекла, томатная паста, щепотка сахара. Все это немного тушим.

Шаг 4

Выкладываем свекольную зажарку в суп и приправляем по вкусу солью, перцем специями. Мы любим добавить свежий чеснок,отжатый через пресс. И немного кислинки в виде уксуса или лимона, если в борще используется не квашеная капуста, а свежая. Варим буквально пару минут и выключаем, даем борщу настояться хотя бы полчаса.