Русские традиционные щи

Рецепт с фото

Это блюдо много лет назад готовила моя бабушка, когда я бывала у нее на каникулах в Подмосковье. Конечно, тогда она делала щи в русской печи, в большом котелке, но в реалиях современности это все можно заменить на привычную нам кухонную утварь. А вот прежний насыщенный вкус, густота, аромат и вкус я смогла сохранить и передать следующим поколениям. Главное — больше начинки, овощей и мяса, чтобы щи были наваристыми.

Калории

13.64 ккал

Белки

0.34 г

Жиры

0.48 г

Углеводы

1.62 г

Занятость

1 ч 10 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Морковь

100 г — 1 шт.

Белый лук

80 г — 1 шт.

Томатная паста

30 г — 1 ст. л.

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Сливочное масло

5 г

аллерген

Вода

4000 г — 4 л

Говяжьи кости

80 г

Капуста

445 г — 0.5 кочан

Картошка

240 г — 2 шт.

Свежая зелень

30 г — 1 пучок

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Соль

3 г — 3 щепотка

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты. Почистите овощи.

Приготовление

Шаг 2

В сковородку положите тертую морковь, мелко нарезанный лук и томатную пасту.

Шаг 3

Пережарьте в течение 8-10 минут на сливочном масле.

Шаг 4

В кастрюлю налейте воду и положите кости. Варите около 25-30 минут на среднем огне.

Шаг 5

Пережарка должна стать золотистой, не пригореть (ни в коем случае). Чаще помешивайте, чтобы этого избежать.

Шаг 6

Нашинкуйте половинку небольшого кочана.

Шаг 7

Очистите картошку от кожуры.

Шаг 8

Нарубите картошку кубиками.

Шаг 9

Достаньте говядину из кастрюли, забросьте в нее картошку. Посолите, помешайте и варите примерно 10 минут на среднем огне.

Шаг 10

После этого забросьте капусту в воду.

Шаг 11

И сразу же после капусты добавьте пережарку из моркови и лука. Помешайте и варите примерно 10-13 минут на среднем огне.

Шаг 12

Чуть убавьте огонь, чтобы щи не кипели.

Шаг 13

Отделите мясо от костей и бросьте в кастрюлю. Помешайте и варите около 12-14 минут на медленном огне под крышкой.

Шаг 14

Мелко нарубите зелень (укроп, петрушка, кинза) и забросьте в щи.

Шаг 15

Туда же опустите пару лавровых листочков. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите щи еще около 7 минут до готовности.

Подача

Шаг 16

Подавайте блюдо порционно, посыпав молотым перцем.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/Jw8

Категории рецепта

ваши рецепты есть распространенные аллергены низкокалорийный обед от редакции первые блюда просто сезон зелени сезон капусты сезон картошки сезон моркови супы супы с томатной пастой щи щи с капустой щи с картошкой щи свежие щи свежие с капустой