Галльский суп из белых грибов

Рецепт с фото — Авторская кухня

Что может быть лучше теплым летним или ранне-осенним вечером, чем тарелка грибного супа из короля лесов — боровика или белого гриба! Мы решили приготовить суп в азиатском стиле на курином бульоне с рисовой лапшой, яйцом и большой охапкой свежей зелени. Но, поскольку мы с нашими грибами все же находимся в Европе, то и название супу дали европейское. Пусть оно уйдет в народ с рецептом, и потом никто уже не вспомнит, что название «галльский» было дано в честь автора рецепта и одного из основных ингредиентов блюда (gallo = петух, gallina = курица), ну и немножко напоминает нам, что подобные супы (прозрачные или забеленные сливками, с лапшой, а не крупой), пришли к нам из Франции, родины галлов.

Ингредиенты

Куриная голень

360 г — 3 шт.

Яйца

120 г — 2 шт.

аллерген

Белые грибы

330 г — 3 шт.

Сливки

100 г — 4 ст. л.

аллерген

Рисовая лапша

100 г

Свежая зелень

30 г — 1 пучок

Черный перец молотый

по вкусу

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Соль

по вкусу

Пошаговый рецепт

Приготовление

Шаг 2

Сварить грибной бульон из трех белых грибов среднего размера (предварительно вымытых, почищенных и нарезанных ломтиками), добавив половину луковицы. Во время варки сливать пену. Посолить по вкусу. Время варки — около получаса.

Шаг 3

Параллельно с грибами сварить куриные голени в небольшом количестве воды, снимая пену. Голени вынуть, а получившийся бульон соединить с грибным. В суп добавить сливки (10%) и довести до кипения.

Шаг 4

Сварить яйца вкрутую и рисовую лапшу до готовности. Лапшу откинуть на дуршлаг, перенести в отдельную посуду и заправить растительным маслом. Яйца опустить в холодную воду и почистить. Вымыть и нарезать зелень (лук, укроп, петрушка, возможно что-то еще на ваш вкус)

Смотрите также

50 мин

203

Крем-суп из шампиньонов с картофелем

50 мин

425

Грибной суп с вермишелью

45 мин

263

Постный суп с грибами и фасолью

1 ч 30 мин

44

Сырный суп с грибами и вермишелью

1 ч 30 мин

221

Грибной сливочный суп