Подготовьте все ингредиенты.

Замочите горох, желательно на ночь, но не менее 4-х часов.

Залейте мясо водой, доведите до кипения и выхода пены, слейте первую воду, залейте новую воду, 1,5 литра, доведите до кипения.

Пока мясо вариться мясо, подготовьте овощи, очистите, морковь нарежьте пластинками по 1 сантиметру, лук пополам.

Обжарьте на на сковородке до легкого зарумянивания на сливочном масле.

Подготовьте специи: перец черный, перец душистый, кориандр, лавровый лист.

Когда мясо закипело повторно, добавьте лук, морковь и специи. Как только закипит, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой, Варите минимум 50 минут, чем дольше, тем наваристей.

Пока варится бульон, очистите картофель.

По окончанию варки бульона достаньте мясо. Процедите бульон, засыпьте в него горох и нарезанный на 4 части картофель, поставьте варить. Лук и морковь можно заложить обратно при варке гороха и в дальнейшем размельчить их так же блендером. Тут время уже зависит от самого гороха, а так же от времени предварительного замачивания. Периодически помешиваем, пробуем, пока горох не разварится полностью, упругих частичек оставаться не должно совсем. Если горох варится более часа, а прогресс еле заметин, можно добавить чайную ложку пищевой соды, на вкус не повлияет, но размягчение пройдет быстрее.

Мясо отделите от кости и нарежьте небольшими кубиками.

Когда горох станет развариться, размельчите его и картофель погружным или стационарным блендером. Чтоб было быстрее, можно перелить бульон в другую емкость и измельчить только гущу.

Опять все переместите в кастрюлю, добавьте прованские травы, копченую паприку, мясо и посолите по вкусу. Варите 10 минут на медленном огне. Готово! Приятного аппетита!

Можно подавать с нарезанной зеленью и белыми сухариками.