Постные голубцы с грибами в ароматном томатном соусе

Рецепт с фото — Восточноевропейская кухня

Постные голубцы с грибами в ароматном томатном соусе — это блюдо восточноевропейской кухни. Придуманы они были в середине 15 века. Голубцы представляют собой небольшие листы капусты, в которые заворачивают мясной или овощной фарш с рисом. Готовят голубцы в различных соусах: в томатном, сливочном, чесночном.

Калории

108.43 ккал

Белки

2.06 г

Жиры

6.23 г

Углеводы

12.19 г

Занятость

1 ч 40 мин

Общее время

3 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Грибы

по вкусу

Томатная паста

300 г

Томатный сок

1000 г — 5 стакан

аллерген

Укроп

15 г — 1 пучок

Рис

540 г — 3 стакан

Квашеная капуста

2650 г

Растительное масло

380 г — 2 стакан

Репчатый лук

790 г

Морковь

560 г

Петрушка

20 г — 1 пучок

Лавровый лист

3 г — 3 шт.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Cделать более полезным

Для томатного соуса вместо томатной пасты используйте перетертые свежие томаты. Такой соус получится по вкусу насыщеннее и будет содержать больше витаминов.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте рис под проточной водой. Лук очистите от шелухи. Морковь очистите от кожуры.

Приготовление

Шаг 2

Рис залейте горячей водой и закройте крышкой. Лук нарежьте средним кубиком и обжарьте на растительном масле около 6-7 минут, иногда помешивая.

Шаг 3

Морковь натрите на мелкую терку и добавьте к обжаренному луку. Все перемешайте и тушите 10 минут. Добавьте в сковороду томатную пасту и тушите 5 минут.

Шаг 4

Грибы нарежьте небольшим кубиком и обжарьте в казане на растительном масле 8 минут. С грибов слейте жидкость и добавьте их в сковороду. Готовьте все вместе 10 минут.

Шаг 5

К получившейся овощной смеси добавьте запаренный рис, специи и мелко нарезанный укроп. Все хорошо перемешайте и оставьте настояться на 30 минут.

Шаг 6

Нарежьте листья капусты и заверните в них начинку. Форму для запекания застелите пергаментом и выложите на него голубцы, залейте томатным соком. Готовьте в духовке 2 часа.

Подача

Шаг 7

Готовые голубцы в ароматном томатном соусе выложите на плоское блюдо. Посыпьте голубцы мелко нарезанной петрушкой. Добавьте к грибным голубцам сметанный соус с зеленью и подавайте к столу горячими.