Биточки с куриным филе

Рецепт с фото — Европейская кухня

Биточки с куриным филе — отличный способ разнообразить повседневное меню и накормить домашних вкусной и полезной пищей. По классическому рецепту блюдо готовится из рубленого мяса, но можно сделать котлетки и из фарша. Лучше взять свежее охлажденное филе. Выбирая в магазине, отдайте предпочтение мясу с ровной блестящей поверхностью. При покупке товара на подложке убедитесь, что она сухая. Способ приготовления куриных биточков можно выбрать любой: на пару, в духовке или на сковороде.

Калории

177.75 ккал

Белки

16.76 г

Жиры

10.32 г

Углеводы

3.16 г

Занятость

40 мин

Общее время

40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриное филе

650 г

Зеленый лук

30 г

Сливочное масло

40 г — 2 ст. л.

аллерген

Горчица

24 г — 3 ч. л.

аллерген

Соль

7 г — 1 ч. л.

Черный перец молотый

2.5 г — 0.5 ч. л.

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Вода

18 г — 1 ст. л.

Пшеничная мука хлебопекарная

22.5 г — 1.5 ст. л.

аллерген

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Репчатый лук

70 г

Для подачи

Томатный соус

по вкусу

Овощи

по вкусу

Cделать более полезным

Растительное масло замените оливковым или кукурузным, вместо обычной поваренной соли возьмите мелкую морскую или розовую гималайскую.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Отмерьте необходимое количество продуктов. Куриное филе и зеленый лук вымойте, обсушите бумажными полотенцами. За 30 минут до начала приготовления уберите сливочное масло в морозильную камеру. Совет. Если используете готовый куриный фарш, то сливочное масло можно не добавлять.

Приготовление

Шаг 2

Измельчите продукты. Куриное филе порежьте ножом на мелкие кусочки. Зеленый лук нашинкуйте тонкими колечками. На терке с мелкими ячейками натрите сливочное масло, нарежьте репчатый лук.

Шаг 3

Замесите фарш. В глубокой емкости соедините курицу, лук, сливочное масло, добавьте горчицу, соль, перец и тщательно в течение 8-10 минут вымесите фарш.

Чтобы при вымешивании фарш не прилипал к рукам, их необходимо периодически смачивать водой.

Шаг 4

Приготовьте панировку. В небольшой миске взбейте яйцо и воду. Муку насыпьте в тарелку.

Шаг 5

Сформируйте биточки и обжарьте их на сковороде. Смочив руки водой, отделяйте от полученного фарша порционные кусочки, придавая им круглую форму. Каждый шарик обваляйте в муке и окуните в яичную смесь. Обжаривайте на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом, с каждой стороны по 3-5 минут. Затем выложите биточки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.