Оладьи из говяжьей печени

Рецепт с фото — Русская кухня

Оладьи из говяжьей печени обладают насыщенным вкусом и ароматом. А по этому рецепту они получаются еще и очень мягкими. Главное — выбрать качественный субпродукт, гладкий по текстуре и с приятным запахом. Горячие оладьи отлично сочетаются с гарниром из овощей, салатом, сметаной или соусом по вашему вкусу. А также можно положить их на ломтики хлеба и подавать как бутерброды.

Калории

218.65 ккал

Белки

12.44 г

Жиры

12.52 г

Углеводы

12.12 г

Занятость

50 мин

Общее время

50 мин

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говяжья печень

250 г

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

60 г — 4 ст. л.

аллерген

Репчатый лук

100 г

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Специи

по вкусу

Для подачи

Сметана

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Заранее достаньте печень из морозилки и разморозьте при комнатной температуре. А затем промойте ее под холодной водой, удалите пленки и прожилки. Лук и чеснок очистите от шелухи и вымойте.

Приготовление

Шаг 2

Обсушите печень бумажным полотенцем. Нарежьте ее на небольшие куски.

Шаг 3

Выложите куски печени в чашу блендера. Все взбейте до получения однородной массы. Переложите печень в глубокую миску.

Если у вас нет блендера, то говяжью печень можно пропустить через мясорубку.

Шаг 4

Репчатый лук также измельчите в блендере или мелко нарубите ножом.

Чтобы разделочная доска не пропиталась неприятным луковым запахом, натрите ее сначала долькой лимона.

Шаг 5

Пропустите зубчики чеснока через пресс.

Если у вас нет пресса для чеснока, то мелко нарежьте его ножом или натрите на маленькой терке.

Шаг 6

Смешайте измельченные лук и чеснок с печенью.

Шаг 7

Добавьте в миску с ингредиентами муку, яйцо, соль, перец и специи по вкусу. Тщательно перемешайте печеночное тесто.

В качестве специй для печеночных оладий отлично подойдут сушеный базилик, тимьян или орегано.

Шаг 8

Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло. С помощью столовой ложки выложите порции теста на сковороду, слегка придавите их, чтобы получились плоские оладьи.

Шаг 9

Жарьте оладьи на среднем огне до золотистого цвета с каждой стороны примерно по 4-5 минут. А затем переложите их на тарелку с сухой салфеткой.

В рецепте указано примерное время готовки. Точное время зависит от вашей плиты, сковороды и консистенции печеночного теста. В готовых оладьях крови быть не должно ни внутри, ни снаружи.