Плов из перловки

Рецепт с фото

Чтобы плов из перловки с мясом получился нежным, а жир не стекал по тарелке, лучше всего отдавать предпочтение лопаточной части говядины или мякоти, взятой с задней ноги. Они не очень жирные, но при этом во время приготовления становятся мягкими и нежными. В рецепт плова входит много пряностей, очень популярных в странах Средней Азии.

Калории

196.24 ккал

Белки

10.66 г

Жиры

10.3 г

Углеводы

16.67 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говядина

500 г

Перловка

200 г

аллерген

Репчатый лук

200 г

Морковь

100 г

Томатная паста

30 г — 1 ст. л.

Перец чили

15 г — 1 шт.

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Зира / Кумин

6 г — 1 ч. л.

Барбарис

18 г — 1 ст. л.

Паприка

3 г — 1 ч. л.

Соль

по вкусу

Для подачи

Петрушка

по вкусу

Cделать более полезным

По рецепту плов из перловки с мясом следует готовить на растительном масле. Но это правило можно обойти. Сделайте плов полезнее с точки зрения ЗОЖ. Для этого замените подсолнечное масло на масло ГХИ. В нем не содержится канцерогенов.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте и очистите мясо от жилок и пленок . Нарежьте его на небольшие кусочки. Репчатый лук почистите и нарежьте тонкими полукольцами. Морковь нашинкуйте соломкой. Перловую крупу промойте и распределите по полотенцу. Так она быстро высохнет. Разогрейте сковороду и обжарьте перловку без масла в течение 2 мин.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте зирвак (овоще-мясную основу для плова). Налейте в казан или сковороду с толстым дном растительное масло. Засыпьте мясо и обжарьте его до образования румяной корочки. Добавьте лук. Когда он приобретет золотистый цвет, всыпьте в казан морковь. Продолжайте тушить зирвак еще 3-5 мин до размягчения моркови. Добавьте зиру и томатную пасту. Хорошо все перемешайте и готовьте 2 мин. Далее в казан добавьте паприку, барбарис, острый перец и чеснок.

Шаг 3

Сделайте плов. К готовому зирваку добавьте обжаренную заранее перловку. Залейте все кипятком так, чтобы жидкость покрывала плов на 2 см. После закипания плов посолите, накройте крышкой и оставьте тушиться 40 мин на среднем огне.

Подача

Шаг 4

Украсьте блюдо с пловом из перловки с мясом веточкой свежей зеленой петрушки.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/QND

Категории рецепта

блюда из круп блюда из риса впечатляющий рецепт вторые блюда есть распространенные аллергены обед островато партнерские проекты плов сборник рецептов сезон моркови сезон чеснока ужин ужин с говядиной