Плов с говядиной на плите

Рецепт с фото

Сегодня мы готовим плов в домашних условиях, имея под рукой только сковороду и кастрюлю с толстым дном. Плов получится менее жирным, чем в казане, но не менее вкусным.

Калории

195.24 ккал

Белки

8 г

Жиры

8.06 г

Углеводы

22.23 г

Занятость

45 мин

Общее время

2 ч 10 мин

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Рис для плова

300 г

Говядина

400 г

Зира / Кумин

1 г — 1 щепотка

Барбарис

1 г — 1 щепотка

Кориандр

1 г — 1 щепотка

Черный перец молотый

1 г — 1 щепотка

Чеснок

25 г — 5 зубчик

Соль

по вкусу

Морковь

200 г — 2 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Растительное масло

50 г — 50 мл

Вода (кипяток)

200 г — 1 стакан

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты. Вы можете использовать как приправу для узбекского плова, так и добавить специи (черный перец, зира, барбарис, кориандр) по отдельности.

Приготовление

Шаг 2

Мелко нарежьте лук. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета. Морковь натрите на терке соломкой. Когда лук станет полупрозрачным, добавьте на сковороду морковь и обжаривайте еще 5-7 минут на среднем огне. Снимите сковороду с плиты.

Шаг 3

Мясо промойте и нарежьте на небольшие кусочки (как для приготовления гуляша). Удалите с мяса пленки. Удобнее всего резать кухонными ножницами.

Шаг 4

Разогрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном (обязательно!). Добавьте мясо и обжаривайте на сильном огне, постоянно помешивая, 10 минут. В процессе обжарки мясо выделит сок, но пусть это не вводит вас в заблуждение, что теперь за мясом можно не следить и не перемешивать его. Стоит только ненадолго отвлечься и мясо может пригореть!

Шаг 5

Через 10 минут верните в кастрюлю с мясом овощную зажарку. Аккуратно влейте стакан кипятка. Добавьте специи, уменьшите температуру ниже среднего, накройте крышкой и тушите 30 минут.

Шаг 6

Промойте рис 5-7 раз, пока вода не станет прозрачной. Откиньте рис на сито и дайте воде стечь. Снимите верхний слой кожицы с пары зубчиков чеснока.

Шаг 7

Через полчаса выложите рис ровным слоем поверх мяса и овощей. Не перемешивайте рис!

Шаг 8

Тонкой струйкой вылейте на рис такое количество кипятка, чтобы он покрыл рис на 1,5-2 сантиметра.

Шаг 9

Закройте кастрюлю крышкой и подождите пару минут, пока рис не впитает всю воду. Деревянной шпажкой сделайте отверстия в рисе до дна кастрюли и влейте в них пару ложек кипятка. Рис мы все еще не перемешиваем.

Шаг 10

Зубчики чеснока выложите поверх риса и немного утопите их, чтобы в процессе готовки они отдали аромат блюду.

Шаг 11

Уменьшите температуру плиты на минимум и готовьте под крышкой 25-30 минут. Извлеките чеснок, перемешайте плов, накройте его крышкой и дайте ему настояться 20 минут на теплой плите.

Подача

Шаг 12

Подавайте в теплом виде. Посолите и поперчите по вкусу. Приятного аппетита!

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/QYh

Категории рецепта

блюда из круп блюда из риса ваши рецепты вторые блюда не содержит распространенных аллергенов обед от редакции плов плов из говядины просто сезон моркови сезон чеснока ужин ужин с говядиной