Азербайджанский плов

Рецепт с фото — Азербайджанская кухня

Ингредиенты для азербайджанского плова собираются и готовятся по-отдельности, а не смешиваются в одном казане. В нашем рецепте мы используем баранину, фрукты и специи, а также сделаем казмаг — так называют подложку из теста.

Калории

152.04 ккал

Белки

5.85 г

Жиры

5.5 г

Углеводы

19.16 г

Занятость

1 ч

Общее время

1 ч 40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Баранина

500 г

Рис длиннозерный

200 г

Репчатый лук

320 г — 4 шт.

Алыча

225 г

Гранат

400 г — 1 шт.

Изюм

70 г

Шафран

2 г — 0.5 ст. л.

Топленое сливочное масло

24 г — 1.5 ст. л.

Вода

200 г — 200 мл

Пшеничная мука хлебопекарная

150 г

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте и тщательно обсушите мясо. Вымойте гранат и алычу. Из алычи уберите косточки, а из граната выжмите сок. Изюм промойте и замочите в кипятке на 10 минут. Промойте рис до прозрачности воды. С лука снимите шелуху. Приготовьте все ингредиенты и отмерьте заранее нужное количество.

Чтобы выжать сок из граната без соковыжималки, помойте плод и, ощутимо надавливая, покатайте его по разделочной доске. После вырежьте небольшое отверстие в кожуре и слейте сок в стакан.

Приготовление

Шаг 2

Отварите до полуготовности рис и промойте водой. Нарежьте баранину маленькими кусочками. Положите в сковороду чайную ложку сливочного масла и обжарьте мясо до румяности. Переложите в казан.

Чтобы сварить рис до полуготовности, варите его половину времени от указанного на упаковке.

Шаг 3

Мелко нарежьте лук и добавьте в казан вместе с алычой, изюмом и гранатовым соком. Вскипятите и влейте полстакана воды. Накройте крышкой и тушите полчаса на слабом огне. После содержимое казана выложите на блюдо.

Шаг 4

В глубокой чашке взбейте яйцо, влейте растительное масло и оставшуюся воду. Всыпьте муку и замесите крутое тесто. Раскатайте его тонко и уложите на дно и бортики казана. Выложите рис, поставьте казан на медленный огонь, накройте крышкой и готовьте 30 минут.

Шаг 5

Смешайте шафран с ложкой кипятка и добавьте ложку сливочного масла. Этой смесью окрасьте половину готового риса. На блюдо полосками выложите белый и желтый рис попеременно. Рядом положите порцию мяса.

Подача

Шаг 6

Подайте на стол сразу после приготовления.

Понравился рецепт?

В Избранное (149)

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/QYm

Категории рецепта

баранина в казане блюда из баранины блюда из круп блюда из риса впечатляющий рецепт вторые блюда есть распространенные аллергены мясные блюда обед островато плов плов из баранины плов с изюмом плов с сухофруктами рецепты в казане сезон граната ужин