Домашние пельмени из свинины и говядины

Рецепт с фото

В самых вкусных пельменях в равном количестве соединяются говяжий и свиной фарш, к которым добавляют лук, соль и перец. Простое тесто из муки, яйца и воды должно быть достаточно крутым, чтобы надежно удерживать начинку внутри. Замените воду молоком, как в этом рецепте, и тесто останется плотным, но будет более мягким и почти прозрачным после варки.

Калории

225.74 ккал

Белки

11.77 г

Жиры

7.97 г

Углеводы

26.37 г

Занятость

1 ч

Общее время

1 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

300 г

аллерген

Молоко 2,5% жирности

100 г — 0.5 стакан

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Свинина

150 г

Говядина

150 г

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Черный перец молотый

0.25 г

Душистый перец горошком

2 г — 2 шт.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Для подачи

Сметана 15% жирности

по вкусу

аллерген

Свежая зелень

по вкусу

Cделать более полезным

Замените часть обычной пшеничной муки цельнозерновой.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Дайте молоку постоять при комнатной температуре, чтобы оно согрелось. Помойте свинину, говядину и яйцо, промокните их бумажным полотенцем. Вымойте и почистите лук. Просейте муку в глубокую миску. Подготовьте мясорубку, миску, скалку, чистое тканевое полотенце и кастрюлю.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте говядину, свинину и лук небольшим кубиком. По очереди пропустите все через мясорубку, соедините в одной миске. Всыпьте в миску к мясу и луку ⅓ ч.л. соли и черный перец. Вымесите фарш до однородности.

Шаг 3

Отложите 1 ст.л. муки для формирования пельменей. Разбейте в миску с оставшейся мукой яйцо. Всыпьте ⅓ ч.л. соли.

Шаг 4

Постепенно подливая молоко комнатной температуры, замесите мягкое, но плотное и не липкое тесто. Прикройте тесто полотенцем и дайте ему постоять около 30 минут.

Шаг 5

Присыпьте стол мукой, выложите на него тесто. Скатайте из теста колбаску толщиной около 2 см. Нарежьте колбаску на ломтики шириной примерно 1,5 см. Раскатайте каждый ломтик в кружок 4-5 см в диаметре.

Шаг 6

Сформируйте из фарша шарики размером 2-3 см по числу кружочков из теста. Положите каждый шарик в центр кружочков из теста, плотно слепите края теста и соедините друг с другом уголки.

скрепляйте края теста в пельменях как можно более тщательно, чтобы они не разлепились во время варки, и начинка не выпала.

Шаг 7

Налейте в кастрюлю 2-3 л воды. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего, положите в воду ⅓ ч.л. соли, лавровый лист и душистый перец. Опустите в воду пельмени и варите в течение 5 минут после закипания.

Подача

Шаг 8

Украсьте горячие пельмени зеленью и подайте со свежей сметаной.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/Qja

Категории рецепта

Для гостей «Пятёрочки» впечатляющий рецепт вторые блюда есть распространенные аллергены классика мучные вторые блюда обед островато партнерские проекты пельмени просто ужин