ПП гуляш из телятины

Рецепт с фото

При выборе телятины главными критериями будут цвет, упругость и запах. Мясо теленка имеет светло-красный оттенок и пахнет молоком. Прослойки жира всегда ярко-белого цвета. Свежая телятина упругая, при нажатии на мясе не образуются выемки. Если на телятине заметны впадины, это свидетельствует о нарушении процесса хранения или транспортировки. Для гуляша подойдет лопаточная часть или вырезка. Это наиболее мягкая часть туши, которая идеально подходит для жарки.

Калории

139.21 ккал

Белки

14.02 г

Жиры

8.04 г

Углеводы

1.92 г

Занятость

50 мин

Общее время

1 ч 45 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Телятина

800 г

Вода

300 г — 300 мл

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Соль

по вкусу

Сушеный чеснок

1.5 г — 0.5 ч. л.

Паприка

1.5 г — 0.5 ч. л.

Лавровый лист

3 г — 3 шт.

Черный перец горошком

6 г — 6 шт.

Репчатый лук

120 г

Морковь

120 г

Сметана 10% жирности

25 г — 1 ст. л.

аллерген

Для подачи

Петрушка

по вкусу

Укроп

по вкусу

Сметана 10% жирности

по вкусу

аллерген

Гречка

по вкусу

Cделать более полезным

Сметану можно заменить натуральным йогуртом, в том числе домашнего приготовления.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте мясо под холодной водой и промокните салфетками. Порежьте на средние куски поперек волокон. Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь ополосните водой, почистите и натрите на крупной терке.

Приготовление

Шаг 2

Обжарьте овощи. Сковороду поставьте на сильный огонь, разогрейте и добавьте растительное масло. Выложите тертую морковь и нарезанный лук. Обжарьте 4-5 минут до золотистого цвета.

Шаг 3

Приступите к приготовлению мяса. На разогретой сковороде обжарьте кусочки телятины до изменения цвета. На это потребуется приблизительно 5-7 минут. Далее добавьте воду и приправы (лавровый лист и перец горошком). И тушите на маленьком огне 60-90 минут. При необходимости добавляйте воду.

Шаг 4

Приготовьте мясо вместе с овощами. К тушеной телятине добавьте обжаренные ранее лук и морковь, посолите по вкусу. Затем выложите сметану и всыпьте паприку и чеснок. Тушите под крышкой на маленьком огне 15 минут.

Подача

Шаг 5

Гуляш выложите на тарелки, посыпьте рубленой зеленью и подавайте со сметаной. К гуляшу подойдет гарнир из крупы, например, гречки.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/Qud

Категории рецепта

впечатляющий рецепт вторые блюда гуляш гуляш с морковью гуляш со сметаной есть распространенные аллергены мясные блюда обед от редакции партнерские проекты правильное питание просто сборник рецептов сезон моркови сезон чеснока ужин