Гречка на овощном бульоне

Рецепт с фото

Гречку можно очень вкусно приготовить с овощами. Крупа отлично сочетается по вкусу со многими растительными продуктами. Предлагаем свой вариант сытного блюда на обед с миксом из моркови, помидоров, болгарского перца, чеснока и лука. В этом рецепте взяли ароматный бульон для варки. Такое сбалансированное блюдо можно подать просто с томатно-сливочной подливой или как гарнир к мясу и рыбе. В холодный сезон готовить гречку по этому рецепту можно с замороженными овощами. Крупа отлично сочетается по вкусу со многими продуктами. Помимо перца, помидоров, моркови блюдо можно приготовить со спаржевой фасолью, брокколи, цветной капустой и свежей зеленью. Чем разнообразнее будет набор овощей, тем полезнее и вкуснее получится блюдо.

Калории

49.47 ккал

Белки

2.02 г

Жиры

0.46 г

Углеводы

9.72 г

Занятость

35 мин

Общее время

1 ч 45 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Гречка

165 г — 1 стакан

Баклажан

210 г — 1 шт.

Помидор

180 г — 2 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Болгарский перец

150 г — 1 шт.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Растительное масло

по вкусу

Для бульона

Вода

600 г — 3 стакан

Репчатый лук

40 г

Стебель сельдерея

20 г

аллерген

Черный перец горошком

2 г — 2 шт.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Соль

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте гречку. Помойте баклажан, помидоры, стебель сельдерея, болгарский перец и морковь. Почистите овощи. Кожуру на молодых баклажанах можно оставить, а со зрелых нужно срезать. Снимите с чеснока и лука шелуху. Подготовьте для блюда две посуды: кастрюлю для варки овощного бульона и глубокую сковороду для основного блюда.

Для этого блюда вместо баклажана можно взять цуккини или кабачок.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте крупными ломтиками морковь, репчатый лук, сельдерей. Чеснок можно оставить, как есть. Выложите все овощи в кастрюлю. Залейте холодной водой и поставьте кастрюлю на средний огонь.

Шаг 3

Добавьте горошки черного перца и лавровые листики и посолите бульон. Много соли не кладите, так как бульон мы будем использовать в виде основы для блюда с гречкой. Доведите бульон до кипения на среднем огне. Варите в течение 20 минут, а после этого уберите овощи из кастрюли. Для рецепта понадобится 2 стакана или 400 мл бульона.

Шаг 4

Баклажан разрежьте на две половины. Если вы точно не знаете, какой перед вами сорт, на всякий случай присыпьте овощ солью и оставьте на 20 минут, чтобы избавиться от горечи. Не все баклажаны горчат, но лучше не рисковать и подержать ломтики в соли. Через 20 минут баклажан ополосните, отожмите лишнюю влагу и нарежьте средними кубиками.

Шаг 5

В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите баклажан, жарьте на среднем огне в течение 1-2 минут. Овощ быстро впитывает масло, поэтому налейте в сковороду его побольше.

Шаг 6

Снимите с помидоров кожицу. Залейте томаты кипятком и оставьте на 1-2 минуты. Затем быстро переложите в ледяную воду. После этого кожица легко снимется с помидоров. Нарежьте плоды средними кусочками.

Шаг 7

Выложите помидоры к баклажанам. Перемешайте и готовьте овощи 2-3 минуты.

Выбирайте помидоры мясистые, чтобы не давали слишком много сока при жарке.

Шаг 8

Морковь натрите на крупной терке или нашинкуйте вручную мелкой соломкой. Болгарский перец разрежьте пополам. Удалите семена, срежьте белую мякоть. Нарежьте соломкой. Способы нарезки выбирайте сами — помельче или покрупнее, как больше нравится. Выложите в сковороду морковь с болгарским перцем и перемешайте.

Шаг 9

В сковороду к овощам всыпьте гречневую крупу и посолите. Добавьте черный молотый перец по вкусу и влейте овощной бульон. Огонь убавьте до слабого и закройте крушку. Варите до готовности гречки в течение 20-25 минут.

Шаг 10

Измельчите чеснок на мелкой терке, ножом или пропустите через чеснокодавилку. Свежий чеснок можно заменить на чесночный порошок, которого понадобится меньше.

Шаг 11

За 5 минут до готовности добавьте чеснок в сковороду к гречке. Перемешайте блюдо и закройте сковороду крышкой. Дайте гречке настояться в течение 5-7 минут.