Персиковый торт

Рецепт с фото

Персиковый торт состоит из тонкого бисквитного коржа, объемной прослойки мусса из йогурта с кусочками персиков и яркого фруктового желе. Чтобы торт получился вкусным, готовьте все его составляющие по очереди, выдерживая необходимое время на охлаждение и застывание смесей с желатином. Благодаря кулинарному кольцу торт получится ровным и красивым.

Калории

132.5 ккал

Белки

4.05 г

Жиры

5.6 г

Углеводы

17.07 г

Занятость

50 мин

Общее время

9 ч

Сложность

4 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

75 г — 5 ст. л.

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Сахар

150 г — 6 ст. л.

Ванильный сахар

4 г — 0.5 ч. л.

Разрыхлитель теста

5 г — 1 ч. л.

Персики

440 г — 2 шт.

Йогурт

400 г

аллерген

Сливки 33% жирности

210 г — 1 стакан

аллерген

Персиковый сок

100 г — 0.5 стакан

аллерген

Мультифруктовый сок

400 г — 2 стакан

Лимонный сок

5 г — 1 ч. л.

Порошковый желатин

30 г — 6 ч. л.

Для подачи

Мята

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте яйца и персики. Подержите йогурт при комнатной температуре, чтобы он согрелся. Сливки поставьте в холодильник, чтобы они хорошенько охладились. Подготовьте миски, сито, миксер, круглую разъемную форму для выпечки диаметром 18-20 см.

Для более яркого аромата возьмите йогурт с персиковым вкусом.

Приготовление

Шаг 2

Отделите у одного яйца желток от белка. Соедините в миске желток, целое яйцо, 3 ст.л. сахара и ванильный сахар. Взбейте все миксером, постепенно увеличивая скорость, до пышной светлой массы.

Шаг 3

Просейте муку вместе с разрыхлителем в миску с яично-сахарной массой. Тщательно перемешайте до образования однородного бисквитного теста.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 180°C. Перелейте тесто в форму для выпечки. Поставьте форму в духовку и выпекайте тонкий корж в течение 10-15 минут. Достаньте его из духовки и дайте полностью остыть, но из формы не вынимайте.

Проверьте готовность коржа зубочисткой или деревянной шпажкой. Если после протыкания на них не остается сырого теста, то корж готов.

Шаг 5

Вскипятите в чайнике ¼ стакана воды. Соедините горячую воду с персиковым соком в жаропрочной миске. Всыпьте в смесь 4 ч.л. желатина, тщательно перемешайте, чтобы он растворился.

Шаг 6

Смешайте в чистой миске персиковый йогурт и 3 ст.л. сахара. Влейте к ним растворенный в соке и остывший до теплого состояния желатин. Размешайте до однородной массы и поставьте смесь в холодильник.

Шаг 7

Вскипятите ¼ стакана воды. Ошпарьте персики кипятком, снимите с них кожицу. Разрежьте персики пополам, удалите косточки. Нарежьте фрукты кубиками со стороной примерно 1 см.

При желании замените свежие персики консервированными.

Шаг 8

Помойте и оботрите насухо насадки миксера. Взбейте в глубокой миске охлажденные сливки до плотных пиков. Еще раз вымойте и обсушите насадки, взбейте в другой емкости оставшийся белок с лимонным соком до белой пены.

Шаг 9

Достаньте охлажденный йогуртовый мусс из холодильника. Аккуратно вливая порциями вмешайте в него лопаткой взбитые сливки и белок. Положите в мусс кусочки персиков, еще раз осторожно перемешайте.

Шаг 10

Распределите по коржу йогуртово-персиковый мусс, разровняйте его лопаткой. Уберите блюдо с коржом и муссом в холодильник минимум на 4 часа.

Шаг 11

Налейте мультифруктовый сок в сотейник, подогрейте на среднем огне до теплого состояния. Снимите сотейник с огня, всыпьте в него 2 ч.л. желатина, хорошо перемешайте. Дайте соку с желатином остыть и вылейте его на поверхность мусса. Остудите торт в холодильнике 3-4 часа до полного застывания желе.