Торт «Привет из тропиков»

Рецепт с фото — Русская кухня

Воздушные бисквитные коржи, пропитанные ананасовым сиропом, сливочный, кокосовый крем с белым шоколадом, нежный мусс из лайма и в завершение слой компоте с кусочками ананаса ― это настоящее тропическое блаженство.

Калории

250.33 ккал

Белки

5.22 г

Жиры

15.83 г

Углеводы

20.39 г

Занятость

2 ч

Общее время

3 ч

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для бисквита, кокосового крема и мусса

Пшеничная мука хлебопекарная

80 г

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Разрыхлитель теста

2.5 г — 0.5 ч. л.

Кокосовое молоко

80 г

Белый шоколад

200 г

аллерген

Творожный сыр

400 г

аллерген

Кокосовая стружка

по вкусу

Молоко

110 г

аллерген

Желток куриного яйца

34 г — 2 шт.

аллерген

Сливки

110 г

аллерген

Сахар

30 г

Лайм

60 г — 1 шт.

Порошковый желатин

4 г

Для мусса, компоте, хрустящего слоя и пропитки

Вода

25 г

Ананас

180 г

Крахмал

20 г

Сахар

30 г

Вафельная крошка

5 г

Миндаль тертый

10 г

аллерген

Белый шоколад

30 г

аллерген

Растительное масло

по вкусу

Ананасовый сок

50 г — 50 мл

аллерген

Cделать более полезным

Для хорошей пропитки торта Вы можете использовать как готовое кокосовое молоко смешанное с сахаром, а при желании можете пропитать ромом или коньяком. Сливки используйте самый жирные, минимум 33 % жирности.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Заранее отделите куриные яйца отдельно на белки и желтки. Приготовьте все ингредиенты и форму для выпечки 16 см в диаметре. Все сухие компоненты просейте в два этапа. Включите духовку и разогрейте до 160 C.

Приготовление

Шаг 2

Для начала соедините в глубокой миске муку с разрыхлителем и кокосовую стружку. Все хорошенько перемешайте до однородной массы.

Шаг 3

Взбейте на большой скорости миксера отделенные куриные желтки с частью сахара. Яичные белки перемешайте с оставшимся сахаром и взбейте до пышной белой массы.

Шаг 4

К желтковой массе постепенно добавьте взбитые белки и аккуратно перемешайте лопаткой. Далее добавьте сухую смесь и тщательно замешайте ее до однородного состояния.

Шаг 5

Подготовленное тесто переложите в формочку для запекания и выпекайте в течение 30 минут.

Шаг 6

Для приготовления кокосового крема плитку белого шоколада залейте кокосовым молоком и разогрейте на слабом огне до растворения белого шоколада. Остудите. К охлажденной шоколадной смеси добавьте сливочный творожный сыр и хорошо взбейте. Добавьте кокосовую стружку, перемешайте. Готовый крем поставьте в холодильник, примерно на 30 минут.

Шаг 7

Для приготовления лаймового мусса растворите в горячей воде желатин. Желтки с сахаром разотрите венчиком до однородной массы. Молоко разогрейте на слабом огне, не доводя до кипения, тонкой струйкой влейте к нему желтковую смесь. При постоянном помешивание, доведите массу до загустения, после хорошенько охладите их, а затем охлажденные сливки аккуратно взбейте до мягких пиков и перемешайте с заварной смесью, аккуратно перемешивая лопаткой. После влейте в смесь подготовленный желатин и сок лайма. Вылейте массу в подготовленную форму и переложите ее в холодное место для полного застывания.

Шаг 8

По - истечение 30 минут проверьте готовность бисквита шпажкой. Готовый бисквит достаньте из формы и оставьте охлаждаться на решетке. После с помощью нити, разделите бисквит на 3 коржа.

Шаг 9

Порежьте мелко ананасы, залейте соком, добавьте сахар и варите на медленном огне, пока не станут мягкими. Разведите в холодной воде крахмал, вылейте к ананасам и варите до загустения. Остудите, накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике.

Шаг 10

Для хрустящего слоя в тортике, для этого аккуратно растопите белый шоколад на растительном масле и всыпьте к нему миндальную и вафельную крошки.

Шаг 11

Соберите торт. Коржи пропитайте ананасовым соком. На первый корж положите хрустящую массу, далее готовый кокосовый крем, на него заварной мусс, поверх него тоненький слой крема. Для того чтобы запечатать мусс, положите второй корж бисквита, снова слой крема и выложите компоте из ананасов. Положите третий корж и помажьте сверху и вокруг торта тонким слоем кокосового крема.

Шаг 12

После того как соберете торт заверните его в пищевую пленку, переложите в большую тарелку и уберите в холодильник на пару часов для полной пропитки торта. Достаньте торт и украсьте по своему вкусу и желанию.