Теплый салат с курицей, томатами, фетой и зеленью

Рецепт с фото — Европейская кухня

Этот легкий салат с фетой, томатами, свежей зеленью и оливками напоминает греческий. Но он намного сытнее, так как в него кладут обжаренные и запеченные целиком куриные окорочка. А еще в составе есть хрустящие гренки из чиабатты, обжаренные в чесноке и травах. Для подачи возьмите любую свежую зелень по своему вкусу — главное, положите ее побольше.

Калории

155.79 ккал

Белки

8.9 г

Жиры

9.98 г

Углеводы

5.77 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 25 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для курицы

Куриный окорочок

600 г — 2 шт.

Лимон

60 г — 0.5 шт.

Чеснок

20 г — 4 зубчик

Белое сухое вино

50 г — 0.25 стакан

аллерген

Шалфей

12 г — 2 веточка

Орегано (душица)

4 г — 1 ч. л.

Оливковое масло

17 г — 1 ст. л.

Подсолнечное масло рафинированное

17 г — 1 ст. л.

Соль

2.1 г — 0.3 ч. л.

Для салата и подачи

Помидор

360 г — 4 шт.

Оливковое масло

17 г — 1 ст. л.

Винный уксус 6%

10 г — 2 ч. л.

Сахарная пудра

2.5 г — 0.25 ч. л.

Чиабатта

105 г — 0.3 шт.

аллерген

Сыр фета

100 г

аллерген

Маслины без косточки

30 г — 10 шт.

Укроп

4 г — 2 веточка

Петрушка

4 г — 2 веточка

Зеленый лук

5 г — 1 перо

Базилик

14 г — 2 веточка

Мята

1 г — 1 веточка

Соль

2.1 г — 0.3 ч. л.

Свежая зелень

по вкусу

Cделать более полезным

Обжарьте курицу на масле авокадо или виноградной косточки.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и вытрите насухо куриные окорочка, томаты, лимон, шалфей, базилик, укроп, петрушку, мяту и зеленый лук. Вымойте и почистите чеснок. Подготовьте форму для запекания с небольшими бортиками, сковороду, миску, фольгу и широкий салатник. Разогрейте духовку до 180°С.

Приготовление

Шаг 2

Разрежьте зубчики чеснока пополам. Отрежьте от лимона половину, нарежьте ее на крупные дольки. Порубите томаты полукруглыми дольками. Накрошите укроп, петрушку, базилик, зеленый лук и мяту. Нарежьте чиабатту ломтиками размером около 2-3 см. Разделите сыр фета на небольшие кубики. Нарежьте маслины крупными колечками.

Шаг 3

Налейте на сковороду подсолнечное масло, разогрейте его на сильном огне. Выложите в сковороду окорочка, посолите. Пожарьте курицу с одной стороны около 2-3 минут до золотистой корочки. Переверните и пожарьте мясо с другой стороны еще 1-2 минуты.

Шаг 4

Разложите на дне формы для запекания веточки шалфея, посыпьте зелень орегано. Выжмите из долек лимона сок в форму, положите туда же сами дольки. Распределите по форме половинки зубчиков чеснока. Влейте в форму оливковое масло и белое вино.

Шаг 5

Уложите в форму обжаренные куриные окорочка. Поставьте форму в разогретую до 180°С духовку и запекайте курицу в течение 40-45 минут. Достаньте готовую курицу из духовки, переложите ее в миску и прикройте фольгой.

Шаг 6

Выложите нарезанные томаты в салатник. Полейте их красным уксусом и оливковым маслом, посолите, посыпьте сахарной пудрой. Размешайте и оставьте томаты на 10-15 минут, чтобы они дали сок.

Шаг 7

Прибавьте температуру в духовке до 200°С. Достаньте из формы для запекания дольки лимона. Положите в форму ломтики чиабатты, размешайте, чтобы они полностью покрылись соками и жиром из формы. Запекайте гренки в течение 5 минут. Затем переверните и запекайте еще 5-6 минут до румяной корочки. Остудите гренки до комнатной температуры.

Шаг 8

Выложите в салатник к томатам маслины, укроп, петрушку, зеленый лук, базилик и мяту. Добавьте сыр фета и подрумяненные в духовке гренки из чиабатты. Выложите на салат запеченные куриные окорочка.

Попробуйте салат перед подачей и при необходимости добавьте еще немного соли, уксуса или масла.