Пищевая ценность
История появления
Дикорастущими яблоками люди питались всегда, по крайней мере, уже в эпоху неолита. Считается, что все современные сорта произошли от яблони Сиверса, которая все еще растет в Центральной Азии. Древнеримские классики оставили описания 36 культурных разновидностей яблонь. Предположительно, яблоки распространились по материку благодаря армии Александра Македонского, но другая версия приписывает эту заслугу древним мореплавателям. А в русских летописях сохранилось упоминание о создании яблоневого сада при Киево-Печерской лавре еще в XI веке.
Польза и вред
Яблоки содержат много полезных для желудочно-кишечного тракта пектина и клетчатки. А в свежесобранных плодах есть витамины А, С, практически вся группа В и десяток микроэлементов. Однако стоит быть осторожными с кислыми яблоками: они могут спровоцировать обострение проблем с желудком (особенно гастрита и язвы) и доставить дискомфорт людям с чувствительной эмалью зубов.
Какие яблоки на вкус
Вкус яблок очень сильно зависит от сорта. Большинство тех, что продается в магазинах, сладкие, например, сорта «Симиренко», «Голден». Антоновка кислее, но ароматнее, а плотным и кисло-сладким будет зеленое яблоко «Гренни Смит». У красных «Ред делишес» и «Ред чиф» — толстая кожица и рыхлая, кремовая мякоть. «Богатырь» и «Айдаред» более плотные.
Как это есть
Яблоки можно просто помыть и есть. Можно сварить из них повидло или пюре, компот или варенье, выжать сок, комбинировать с другими фруктами и ягодами. Сушёные яблоки — один из самых полезных снеков. Для запекания птицы и мяса лучше выбирать кислые сорта, а для выпечки — сладкие.
Как и сколько хранить
Купленные в магазине яблоки лучше хранить в холодильнике, в отделении для свежих овощей и фруктов (можно в пакете), и доставать на стол по мере необходимости. Обычно — не более нескольких дней. Мыть их лучше непосредственно перед едой — естественный защитный слой позволяет продлить срок хранения.
Любопытные факты
Классическую шарлотку готовят с вареными или пюрированными яблоками как пудинг. И даже придуманная в Лондоне XIX века русская шарлотка еще не была похожа на привычную нам — со свежими фруктами.
Антоновку специально не выводили, это произвольно сформировавшийся в Центральной России гибрид. Однако известен он уже несколько веков.
Китайку (райские яблоки) так называют не из-за страны происхождения, а из-за сходства листьев с листьями сливы китайской. Вот последняя как раз растет в Китае.
Гусь в яблоках и конь в яблоках — принципиально разные сущности. Гусь вкусный, запеченный. А кони красивые, в круглых пятнах.
