Пищевая ценность
История появления
Инжир — одно из древнейших одомашненных растений, которое культивируют более 5000 лет. Инжир попал в разные уголки мира из Западной Азии. Сушеные сладкие плоды входили в рацион и древнегреческой знати, и простого народа. Древние римляне считали растение даром Вакха — бога виноделия. В Индии дерево считалось священным. В Россию культура употребления инжира пришла в конце XVII века. В это время к государству присоединили Казанское и Астраханское ханства, где были сильны восточные кулинарные традиции, в том числе приготовление разнообразных сладостей из фиги.
Польза и вред
Инжир — ценный источник калия, дубильных веществ, бета-каротина, органических кислот. Продукт обладает сосудорасширяющим, мочегонным, жаропонижающим действием. Плоды утоляют голод, дают энергию, поднимают настроение. Они активизируют обмен веществ, нормализуют работу кишечника, благотворно влияют на работу печени и почек. Инжир противопоказан при диабете из-за высокого содержания сахара, не рекомендован при подагре и гастрите в стадии обострения.
Какой инжир на вкус
Плоды славятся нежным фруктовым вкусом, умеренной сладостью, приятным ароматом. У инжира сочная и мягкая сердцевина с хрустящими семенами.
Как это есть
Свежий инжир сочетается с выдержанными сырами, хамоном, сухими винами, дичью, свининой. Из него готовят пастилу, варенье, начинки для пряников и конфет, алкогольные и безалкогольные напитки. В Испании из засушенных плодов пекут традиционный хлеб, в который не добавляют сахар и муку. В Индии из смоквы готовят острый соус чатни.
Как и сколько хранить
Свежий инжир хранят в холодильнике до 4 суток, сушеный — 6 месяцев, замороженный — в течение года.
Любопытные факты
Масса сахара в свежем плоде достигает 25%, в сушеном — 37%.
Самому старому фиговому дереву в мире 2300 лет, оно растет на Шри-Ланке.
Взрослому человеку достаточно съедать 2–3 фиги в день, чтобы насытить организм витаминами.
