Пищевая ценность
История появления
Самые древние макаронные изделия были найдены на территории Китая, им более четырех тысяч лет. Другие упоминания о пасте относятся уже к первому веку нашей эры: сведения о них встречаются в древнейшей кулинарной книге римлян «Апициевский корпус». Встречаются и более поздние отрывочные сведения об этом продукте. Название «паста» произошло от древнегреческого слова, обозначавшего «соус и мука». В Россию макаронные изделия попали во времена Петра Великого вместе с итальянскими кораблестроителями и остаются одним из самых популярных и любимых блюд.
Польза и вред
Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы содержат клетчатку, витамины группы В, быстро утоляют чувство голода. В макаронах есть и такая полезная кислота, как триптофан, которая благотворно влияет на нервную систему. Пасту нельзя употреблять людям, страдающим целиакией, поскольку в них может содержаться клейковина.
Какая паста на вкус
В зависимости от муки, из которой она приготовлена, паста делится на несколько групп: А, Б, В, а также классы — 1-й и 2-й. К группе А относятся макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, к группе Б — из мягких сортов, к группе В — сделанные из муки, применяемой для выпечки хлеба. Изделия первого класса — из муки высшего сорта, продукты второго класса — макароны из муки первого сорта. Макаронные изделия могут быть длинными, в виде нитей, закрученными в спирали, бантики, трубчатыми и т. д. Некоторые виды паст подкрашивают овощными соками, и они приобретают фиолетовый, зеленый или красный цвет. После приготовления паста плотная, но легко накалывается на вилку, по вкусу и аромату напоминает тесто.
Как это есть
Пасту отваривают и подают с рыбой, мясом, птицей, овощами, морепродуктами, сыром. Ее добавляют в супы, салаты и запеканки.
Как и сколько хранить
В упаковке макаронные изделия отлично хранятся до 24 месяцев. Место хранения должно быть сухим, без доступа лишней влаги (идеально — кухонный шкаф).
Любопытные факты
До XIX века тесто для пасты замешивалось ногами нанятых для этого работников.
Не все любят макаронные изделия: к примеру, Шопенгауэр презрительно называл пасту едой для неудачников.
Для того, чтобы засечь идеальное время для приготовления пасты «Аве Мария», нужно прочесть эту молитву.
