Мясной соус болоньезе

Рецепт с фото

Густой итальянский томатно-мясной соус болоньезе, приготовленный по классическому рецепту, отлично сочетается с любым видом пасты. Но его можно подать и с картофельным пюре, и с отварным рисом или гречкой. Перед подачей посыпьте порцию пармезаном, натертым на мелкой терке, и зеленью петрушки.

Калории

122.09 ккал

Белки

6.35 г

Жиры

8.32 г

Углеводы

3.86 г

Занятость

40 мин

Общее время

3 ч 10 мин

Сложность

4 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Стебель сельдерея

45 г — 1 шт.

аллерген

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Говяжий фарш

300 г

Сушеный тимьян / чабрец

1 г — 0.5 ч. л.

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Томатная паста

30 г — 1 ст. л.

Молоко

66 г — 0.33 стакан

аллерген

Красное сухое вино

66 г — 0.33 стакан

Помидоры в собственном соку

250 г

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Черный перец молотый

2.5 г — 0.5 ч. л.

Для подачи

Паста

по вкусу

аллерген

Петрушка

по вкусу

Пармезан

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Используйте оливковое, а не растительное масло.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Фарш при необходимости разморозьте. Морковь, чеснок и лук почистите. Сельдерей, лавровый лист и петрушку помойте. Подготовьте блендер.

Приготовление

Шаг 2

Сельдерей, чеснок, репчатый лук и морковь нарежьте маленькими кубиками. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте овощи на среднем огне в течение 10 минут, периодически их перемешивая.

Овощи можно измельчить в кухонном комбайне. По вкусу можно добавить еще и болгарский перец. Вместо репчатого лука допускается взять красный или лук-порей.

Шаг 3

Добавьте на сковороду перец чили и фарш. Тщательно перемешайте, разбивая все комочки. Держите на огне еще 10 минут.

Говяжий фарш можно заменить свиным, куриным или смешанным. Лучше всего приготовить фарш самим из выбранного вами куска мяса. На электрической мясорубке это займет всего пару минут.

Шаг 4

Добавьте томатную пасту, лавровый лист и тимьян. Хорошо перемешайте. Тушите еще 3 минуты.

Можно добавить любые приправы и зелень, которые вы любите. Паприка, смесь итальянских трав, смесь перцев, розмарин, кориандр прекрасно дополнят вкус блюда.