Пищевая ценность
История появления
Солить сельдь научились еще во времена Византии. Есть свидетельства писателей той поры о заготовке соленой рыбы в греческих колониях на берегах Черного и Азовского морей. Также при раскопках близ Керчи были найдены каменные ванны VI века для засола рыбы, в которых, судя по костям, засаливалась и сельдь. О методах засолки забыли на долгое время, и в Европе, где сельдь вылавливалась в больших объемах, ее не особо жаловали из-за горечи и относили к еде для бедных слоев населения. И только когда голландский рыбак Виллем Якоб Бейкельзон изобрел современный способ засолки, сельдь стала повсеместно популярна, но уже в качестве закуски.
Польза и вред
Как и многие рыбные консервы, слабосоленая сельдь — очень полезный продукт. В ней велико содержание витаминов В12, D и микроэлементов, в том числе натрия и селена. Сельдь содержит полиненасыщенные жирные кислоты, которые снижают уровень «плохого» холестерина в крови, являются строительным материалом для клеточных мембран, а также уменьшают процесс воспаления, взаимодействуя с простагландинами. Слабосоленая сельдь вредна для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва желудка, колит).
Какая слабосоленая сельдь на вкус
Нежное по текстуре, плотное по консистенции филе сельди имеет характерный соленый вкус. Очень важно, чтобы сельдь не горчила. Иногда к сельди добавляют приправы и специи, тогда вкус становится более пряным и пикантным.
Как это есть
Чаще всего слабосоленую сельдь употребляют в качестве закуски, но также ее можно подавать как самостоятельное блюдо с гарниром (например, с картофельным пюре). Кроме того, сельдь часто используют в приготовлении бутербродов и салатов.
Как и сколько хранить
Слабосоленую сельдь хранят в холодильнике, в упаковке, ориентируясь на указанный срок годности. В открытом виде хранить не более 3 дней. Замораживать не рекомендуется.
Любопытные факты
В начале ХХ века на производстве собирали чешую сельди и перерабатывали в искусственный перламутр и жемчуг.
В Швеции на столе обязательно должны быть две разновидности селедки: соленая и копченая.
Разные страны имеют свою культуру потребления слабосоленой сельди: в Нидерландах ее едят на улице, в России же это блюдо застолья.
