Пищевая ценность
История появления
Соль для приготовления и хранения рыбы использовали с древнейших времен. В городах Галицкой земли и Армении во время археологических раскопок обнаружили штольни, орудия для добычи и кожаные мешки для хранения соли. Этим находкам более 3000 лет. В Древней Греции соль получали из морской воды. Одно из первых письменных упоминаний о солении рыбы относится к временам Геродота (484–425 годы до н. э.). Историк писал о скифах, которые заготавливали таким способом осетров. На Руси солеварни работали в основном в районах рыбодобычи. Форелеводство в России возникло еще в первой половине XVIII века, но первые опыты по искусственному выращиванию красной рыбы провалились из-за отсутствия знаний. Первый рыбоводный завод по разведению ручьевой форели был открыт в 1856 году. Он работает до сих пор.
Польза и вред
Слабосоленая форель содержит микроэлементы, витамины, минералы, полиненасыщенные жирные кислоты. Продукт помогает справиться с железодефицитом и недостатком витамина D, нормализовать артериальное давление. При его регулярном употреблении повышается работоспособность и устойчивость к стрессам, замедляется старение клеток, волосы становятся более густыми и блестящими, кожа — здоровой и молодой. Форель — сильный аллерген. В ней могут содержаться гормоны и антибиотики, которые используют некоторые рыбоводные хозяйства.
Какова слабосоленая форель на вкус
Слабосоленая форель нежная, маслянистая, умеренно жирная, чуть солоновата, с приятным свежим ароматом.
Как это есть
Слабосоленая форель особенно хороша на бутербродах со свежим пшеничным хлебом и сливочным маслом. Из рыбы делают начинку для блинчиков, добавляют в салаты и пасту, заворачивают в роллы. Подают как самостоятельную холодную закуску. Продукт замечательно сочетается с выпечкой, сливочным сыром, свежими овощами, рисом, яйцом.
Как и сколько хранить
Слабосоленая форель в вакуумной упаковке хранится в холодильнике не более 20 суток. После вскрытия упаковки — 2 дня. Продукт можно заморозить, предварительно смазать ломтики лимонным соком и оливковым маслом, упаковать в пищевую плёнку.
Любопытные факты
Самая большая пойманная форель достигала 120 см в длину и весила 22,5 килограмма.
Ловить форель рекомендуют ранним утром или поздним вечером.
Рыба не может жить в токсичной воде, поэтому мясо диких особей считается экологически чистым.
Форель запускают в систему фильтрации сточных вод, чтобы проверить наличие загрязнений. Из-за присутствия вредных веществ рыбы быстро погибают.
