Пищевая ценность
История появления
Основа японской кухни — рис и рыба. Поэтому неудивительно, что японцы придумывали множество соусов, чтобы разнообразить пресный вкус основных ингредиентов. Один из таких соусов — унаги.
Классический рецепт включает в себя белое сухое вино, сладкое рисовое вино — мирин, приправу хондаши, приготовленную из рыбного бульона, соевый соус, мед или сахар.
Все ингредиенты смешиваются, нагреваются и варятся до загустения.
Польза и вред
Соус унаги улучшает аппетит, полезен для обмена веществ и положительно сказывается на пищеварении, если только он сделан из натуральных ингредиентов и в его составе нет консервантов, эмульгаторов. Соус употребляют очень маленькими порциями, в них совсем немного калорий.
Тем не менее в соусе унаги есть алкоголь, сахар. Поэтому он не рекомендуется к употреблению тем, кто страдает от сахарного диабета, людям с заболеваниями печени, желчного пузыря, поджелудочной железы.
Какой соус унаги на вкус
Соус унаги сладкий и соленый. Также обладает легкой кислинкой, пряностью вина. В нем чувствуются и рыбные нотки, так как в составе есть рыбный бульон.
Как употреблять
Соус подается обычно с рыбными блюдами, с блюдами из риса и овощей. К мясным блюдам его не рекомендуют подавать, так как у соуса ощутимый рыбный аромат.
Как и сколько хранить
Срок хранения соуса зависит от его состава. Точную дату нужно уточнить на упаковке. До того как бутылочку с соусом распечатали, ее можно хранить в кухонном шкафу, подальше от источников тепла и солнечных лучей. После открытия — в холодильнике.
Любопытные факты
Соус унаги был создан для оттенения блюд из угря, поэтому и назван в честь этой рыбы.
Унаги похож на соус терияки, у обоих в основе — соевый соус, вино и мед. Только в соусе унаги есть рыбный бульон, а в терияки нет, поэтому этот соус чаще подают к мясным блюдам.
