Традиционный домашний холодец из рульки и свиных ножек

Рецепт с фото — Европейская, славянская кухня

Многие люди не слишком жалуют свиные ножки и рульки, считая их «простонародным» продуктом, жирным и вредным. Отчасти это так, но ради справедливости нужно сказать, что в рульке содержится почти вся группа витаминов В, множество микро— и макроэлементов. В ножках насчитывают порядка 20 минералов. Конечно, как и любым продуктом, этим также нельзя злоупотреблять. Но и не отказывать себе и время от времени наслаждаться вкусом еды, которая традиционно была на столах наших предков в праздники.

Калории

234.74 ккал

Белки

16.61 г

Жиры

18.16 г

Углеводы

1.05 г

Занятость

30 мин

Общее время

5 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свиные ноги

1350 г

Свиная рулька

1250 г

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Лавровый лист

3 г — 3 шт.

Корень сельдерея

20 г

аллерген

Соль

по вкусу

Чеснок

по вкусу

Черный перец горошком

10 г — 10 шт.

Cделать более полезным

Подавайте холодец из жирных продуктов с острыми приправами, как делали наши предки, тогда тяжелые продукты будут легче усваиваться.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Свиной продукт помойте, тщательно зачистите ножом и снова вымойте. Разрубите трубчатые кости. Лук, корень сельдерея, чеснок и морковь ополосните в воде после зачистки.

Приготовление

Шаг 2

Ножки и рульки погрузите в кастрюлю с водой, дождитесь, пока закипит, и снимите пену. Затем добавьте надрезанный целый лук, морковь и сельдерей. Оставьте его томиться на 4 часа. Затем бросьте лавровый лист и перец горошком, соль. После этого пусть варится еще час, затем снимите с огня и пусть остывает.

Шаг 3

Извлеките из кастрюли мясо, удалите из него кости и разделите по тарелкам. В бульон отправьте чеснок, дайте вскипеть. Бульон процедите и залейте им мясо. Оставьте, пока не застынет.