Шурпа из баранины

Рецепт с фото

На Балканах и в Турции свои традиции приготовления шурпы. В отличии от классической бараньей шурпы, местные повара варят ее без картошки, но добавляют крупы, бобовые, кислый квас или лимонный сок и заправляют при подаче каким-нибудь кисломолочным продуктом. Самый вкусный и правильный суп лучше всего готовить из лопатки, шеи или задней части барана.

Калории

180.13 ккал

Белки

6.93 г

Жиры

14.51 г

Углеводы

4.62 г

Занятость

1 ч

Общее время

2 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Баранина

400 г

Морковь

100 г

Растительное масло

85 г — 5 ст. л.

Репчатый лук

100 г

Помидор

120 г

Стебель сельдерея

100 г

аллерген

Лимон

120 г

Пшеничная мука хлебопекарная

30 г — 2 ст. л.

аллерген

Желток куриного яйца

17 г — 1 шт.

аллерген

Лавровый лист

3 г — 3 шт.

Перец чили молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Сметана

по вкусу

аллерген

Для подачи

Петрушка

по вкусу

Кинза

по вкусу

Cделать более полезным

Мясо и овощи используйте фермерские, так не возникнет сомнений в натуральности продуктов.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Мясо вымойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кусочками произвольного размера. Лук и морковь очистите. Нарежьте лук, морковь и сельдерей крупным кубиком. Помидор порежьте произвольно. Из лимона выжмите сок. Отделите белок от желтка.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте мясо и овощи. В глубокой кастрюле разогрейте масло, добавьте баранину и обжарьте мясо до золотистой корочки, приблизительно 10-15 минут. Выложите лук, перемешайте и жарьте до золотистости лука, около 5-7 минут. Затем добавьте морковь и сельдерей, постоянно помешивая, обжаривайте до мягкости и полного выпаривания жидкости, приблизительно 10 минут. Добавьте муку, тщательно перемешайте, жарьте 1-2 минуты, добавьте помидоры и красный горький молотый перец.

Шаг 3

Сделайте бульон. Залейте овощи с мясом 1-1,5 л воды, доведите до кипения, посолите, уменьшите огонь и варите при легком кипении до готовности баранины, около 60 минут.

Шаг 4

Приготовьте сметанную заправку. Смешайте сметану с яичным желтком, разбавьте соком лимона и небольшим количеством бульона. Влейте смесь в кастрюлю с супом и тщательно перемешайте.

Подача

Шаг 5

Перед подачей шурпу с бараниной обильно посыпьте зеленью петрушки и кинзы.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/Cf5

Категории рецепта

впечатляющий рецепт есть распространенные аллергены обед овощные супы отварные блюда партнерские проекты первые блюда просто сборник рецептов сезон моркови сезон помидоров супы супы с бараниной супы с мясом супы с помидорами шурпа шурпа с бараниной