Котлеты из рыбного филе

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Поджаристые котлеты из филе минтая можно подавать без гарнира, так как в фарш здесь уже добавлен вареный картофель. Он мягко обволакивает кусочки рыбы, прочно соединяет их вместе и не дает котлетам распасться при жарке. Благодаря панировке из сухарей блюдо получает красивую золотистую корочку, внутри которой рыба хорошо пропекается и сохраняет свой сок. Для таких котлет подойдет не только минтай, но также треска, хек или судак.

Калории

105.84 ккал

Белки

10.56 г

Жиры

3.88 г

Углеводы

7.31 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Филе минтая

400 г

аллерген

Картошка

160 г

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Подсолнечное масло рафинированное

17 г — 1 ст. л.

Панировочные сухари

30 г

аллерген

Соль

2 г

Черный перец молотый

0.5 г

Салатные листья

32 г — 4 лист

Соус тартар

по вкусу

аллерген

Лимон

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разморозьте филе минтая на нижней полке холодильника. Хорошо промойте и обсушите филе. Вымойте куриное яйцо. Помойте и почистите картофель и репчатый лук. Высыпьте панировочные сухари на широкую плоскую тарелку. Приготовьте мясорубку, сотейник и сковороду с крышкой. Ополосните салатные листья для подачи, дайте им обсохнуть на бумажном полотенце.

Приготовление

Шаг 2

Разрежьте очищенный картофель на 3-4 части, выложите его в сотейник, залейте водой. Поставьте на сильный огонь и дайте воде закипеть.

Шаг 3

Убавьте огонь до среднего после закипания и варите картофель до готовности в течение 15-20 минут. Слейте воду и остудите картофель.

Шаг 4

Нарежьте филе минтая небольшими кусочками и пропустите их через мясорубку.

Шаг 5

Измельчите в мясорубке вареный картофель и репчатый лук, добавьте их к фаршу.

Шаг 6

Разбейте в миску с фаршем яйцо, хорошо размешайте получившуюся массу.

Котлеты получатся калорийнее, но мягче и вкуснее, если добавить в них кусочек сливочного масла или 1 ч.л. сливок.

Шаг 7

Посолите и поперчите фарш, затем вымесите его руками до однородной гладкой массы.

При желании добавьте в фарш специальную смесь приправ для рыбы, мелко нарезанные свежие или сушеные укроп и петрушку.

Шаг 8

Смочите руки прохладной водой и вылепите из фарша котлеты овальной формы длиной около 5-6 см.

Шаг 9

Обваляйте получившиеся рыбные котлеты в панировочных сухарях со всех сторон.

Шаг 10

Поставьте сковороду на огонь. Налейте в нее подсолнечное масло и разогрейте. Положите в горячее масло запанированные котлеты и поджарьте их с одной стороны в течение 3-4 минут до золотистой корочки.

Шаг 11

Переверните котлеты и пожарьте их с другой стороны еще 3-4 минуты. Убавьте огонь до слабого, накройте сковороду крышкой и прогрейте котлеты в течение 5-7 минут. Снимите готовые котлеты со сковороды.