Плов по-азербайджански

Рецепт с фото

В азербайджанской кухне существует множество рецептов плова. И каждый из них отличается либо способом приготовления, либо начинкой. Классический плов готовят в казане. На дно выкладывают пресное тесто, тонкую лепешку или лаваш, а сверху кладут рис. В таком виде крупа томится до готовности. А вот начинку готовят отдельно. Мы решили потушить баранину с зеленью. Когда все будет готово, компоненты смешают и подадут на стол. Помимо этого, существует и альтернативный вариант, когда рис и мясо подают отдельно.

Калории

333.41 ккал

Белки

6.99 г

Жиры

20.12 г

Углеводы

29.68 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Рис длиннозерный

220 г

Баранина

200 г

Армянский лаваш

160 г — 2 лист

аллерген

Укроп

15 г — 1 пучок

Зеленый лук

50 г — 1 пучок

Петрушка

20 г — 1 пучок

Репчатый лук

50 г

Лимон

50 г

Сливочное масло

60 г

аллерген

Оливковое масло

51 г — 3 ст. л.

Подсолнечное масло рафинированное

51 г — 3 ст. л.

Черный перец горошком

5 г — 5 шт.

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Соль

по вкусу

Для подачи

Бородинский хлеб

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Вместо обычного белого лука возьмите красный. Он содержит в себе больше питательных веществ и витаминов.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Несколько раз промойте рис. Вымойте и промокните бумажным полотенцем баранину. Очистите мясо от жилок. Промойте зелень, лимон и лук. Снимите шелуху с лука. Растопите сливочное масло. Подготовьте кастрюлю, казан и сковороду.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте баранину мелкими ломтиками и переложите в кастрюлю.

Шаг 3

Залейте мясо водой. Добавьте перец, лавровый лист и немного соли. Поставьте кастрюлю на огонь и варите мясо около 1 часа.

Шаг 4

На дно казана налейте подсолнечное масло. Сверху выложите листы лаваша. Поставьте посуду на медленный огонь.

Шаг 5

Выложите на лаваш промытый рис. Добавьте к нему растопленное масло. Влейте немного воды, чтобы она покрыла рис. Накройте казан крышкой и оставьте блюдо на 20 минут.

Шаг 6

Мелко порубите зелень. Выжмите из лимона сок. Накрошите репчатый лук.

Шаг 7

Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Выложите на нее лук. Обжаривайте его 5-7 минут до золотистости.

Шаг 8

Добавьте к луку ломтики вареной баранины, лимонный сок и измельченную зелень. Посолите. Тушите все вместе примерно 7-8 минут, периодически помешивая.

Шаг 9

Переложите мясо с луком в казан с рисом. Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить лаваш.

Подача

Шаг 10

Разложите готовый плов по-азербайджански по порционным тарелкам. Подайте блюдо в горячем виде вместе с ломтиками хлеба.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/Qb3

Категории рецепта

блюда из круп блюда из риса впечатляющий рецепт вторые блюда есть распространенные аллергены классика обед плов плов из баранины просто сезон зелени ужин