Сочный свиной шашлык, замаринованный в растительном масле

Рецепт с фото — Европейская кухня

Ни один пикник не обходится без ароматного, запеченного на углях мяса. Как сделать шашлык, чтобы он был сочным, прожаренным и не подгорел? Секрет в правильном маринаде. Очень вкусный, с пряным ароматом жареного мяса получается шашлык, замаринованный на растительном масле. При этом не требуется ни воды, ни уксуса, а времени хватит 40 минут. Держать мясо в таком маринаде можно и около 3-х суток, от этого оно станет еще вкуснее, только не закрывайте плотно, чтобы мясо не задохнулось.

Калории

302.81 ккал

Белки

11.18 г

Жиры

27.61 г

Углеводы

2.28 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч

Сложность

3 / 5

Острота

4 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свинина

1000 г

Подсолнечное масло рафинированное

190 г — 1 стакан

Репчатый лук

240 г — 3 шт.

Морская соль

20 г — 1 ст. л.

Черный перец молотый

5 г — 1 ч. л.

Кориандр

10 г — 2 ч. л.

Базилик

4 г — 1 ч. л.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте глубокую эмалированную или нержавеющую миску, такую, чтобы поместилось все мясо. Лук почистите от шелухи и нарежьте мелко. Лавровый лист поломайте руками на мелкие кусочки.

Приготовление

Шаг 2

В миску положите лук, лавровый лист, базилик, соль, размолотые в ступке перцы и кориандр. Залейте растительным маслом, размешайте, придавливая лук, чтобы пустил сок. Оставьте настояться, пока приготовите и нарежете мясо.

Перец должен быть крупного помола: если перец очень мелкий, то мясо подгорит.

Шаг 3

Свинину помойте, обсушите, срежьте пленки и жилки. Нарежьте кусочками, немного больше спичечного коробка. Положите в миску с маринадом и перемешайте. Сверху прижмите, положив груз, и дайте постоять минимум 40 минут, а лучше оставить на ночь в холодильнике.

Шаг 4

Нанижите мясо на шампуры, не оставляя промежутков, так оно будет сочным. Начинайте запекать, когда угли побелеют. Время готовки около 15 минут, с условием, что шашлык поворачивают через каждые 2 минуты. Можно проверить готовность, пробив зубочисткой, если сочится прозрачный сок, шашлык готов. Снимите мясо с шампуров на блюдо и прикройте крышкой на 10 минут.