Аппетитный классический штоллен

Рецепт с фото — Европейская кухня

Если хотите окунуться в жизнь средневековых немецких дворян, тогда вам необходимо приготовить рождественский аппетитный классический штоллен. Он является смесью между хлебом и кексом, пропитанный ароматом орехов, цукатов и коньяка. Секрет особого вкуса штоллена в том, что он стоит завернутый в бумагу несколько недель для созревания, а рождественским его называют, потому что напоминает сплетенного новорожденного Христа.

Калории

400.23 ккал

Белки

7.21 г

Жиры

19.16 г

Углеводы

49.26 г

Занятость

40 мин

Общее время

10 ч

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Цукаты

500 г

Миндаль

260 г — 2 стакан

аллерген

Арахис

280 г — 2 стакан

аллерген

Цедра апельсина

20 г

Цедра лимона

20 г

Коньяк

150 г

Свежие дрожжи

50 г

Сливки

200 г

аллерген

Сахар

150 г

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Сливочное масло

350 г

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

800 г

аллерген

Молотая корица

0.6 г — 0.2 ч. л.

Кардамон

2 г

Молотый имбирь

3 г

Мускатный орех

3 г

аллерген

Сахарная пудра

200 г

Для блюда

Мускатный орех

3 г

аллерген

Сахарная пудра

200 г

Cделать более полезным

Используйте цельнозерновую муку, в ней содержится много клетчатки. А сахар можно заменить фруктозой.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Цукаты, сухофрукты и цедру заливаете коньяком минимум на ночь. Орехи порежьте на кусочки.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте тесто: в сливки комнатной температуры опустите дрожжи и столовую ложку сахара, все перемешайте, затем добавляете 3 столовые ложки муки. Оставьте опару под пленкой 20 минут.

Шаг 3

После поднятия опары добавьте оставшийся сахар, яйца и специи. Перемешайте все до однородного состояния. Добавьте 500 грамм муки. Сделайте из теста лепешку, положите на него масло сливочное 250 грамм, и 200 грамм муки. Все перемешайте. Уложите в чашу и дайте постоять 2 часа.

Шаг 4

В поднятое тесто добавьте орехи и цукаты, вымешайте и присыпьте мукой. Поделите на две части, выложите на противень и накройте полотенцем на один час.

Шаг 5

Отправьте штоллен в духовку на 50-60 мин выпекаться при 180 градусов. После выпекания дайте остыть. Обмазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем сахарной пудрой. Обматайте в бумагу и отправьте штоллен созревать.

Подача

Шаг 6

Созревший штоллен разверните перед гостями и подайте с несладким апельсиновым джемом.

Понравился рецепт?

В Избранное (35)

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/Ypm

Категории рецепта

десерты десерты из теста домашние рецепты есть распространенные аллергены завтрак завтраки с яйцом кекс кекс с орехами кекс со сливочным маслом классика от редакции партнерские проекты перекус сборник рецептов сезон орехов штоллен