Классический французский луковый пирог

Рецепт с фото

Поначалу большое количество лука для французского пирога может вас смущать. Но во время тушения он заметно уменьшиться в объеме, превратившись в немного вязкую, слегка пряную массу с легким вкусом карамели. А после запекания в духовке лук и вовсе станет прозрачной и легкой прослойкой между сыром и рассыпчатым песочным тестом на сметане. Поэтому в готовом пироге от лука останется только легкий карамельный аромат.

Калории

290.65 ккал

Белки

4.68 г

Жиры

23.06 г

Углеводы

16.02 г

Занятость

50 мин

Общее время

1 ч 10 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Сливочное масло

200 г

аллерген

Сметана 20% жирности

25 г — 1 ст. л.

аллерген

Репчатый лук

320 г

Твердый сыр

40 г

аллерген

Белый винный уксус 6%

36 г — 2 ст. л.

Сахар

4 г — 0.5 ч. л.

Дижонская горчица

4 г — 0.5 ч. л.

аллерген

Морская соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Для подачи

Куриное яйцо

по вкусу

аллерген

Консервированные каперсы

по вкусу

Cделать более полезным

Замените часть пшеничной муки на кукурузную или рисовую.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и очистите лук. Ополосните и вытрите яйцо. Просейте муку через мелкое сито. Подготовьте миску, глубокую сковороду, терку, круглую форму для пирога. Заранее смажьте форму 1 ч.л. сливочного масла. Разогрейте духовку до 200°C.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте 150 г холодного масла кубиками, переложите их в миску. Отделите желток от белка, положите желток к маслу.

Шаг 3

Всыпьте к маслу с желтком муку и половину соли, добавьте сметану. Разотрите содержимое миски в немного рассыпчатое мягкое песочное тесто.

Шаг 4

Слепите из теста круглую лепешку. Выложите ее в форму и распределите по ней, формируя бортики. Проколите дно в нескольких местах вилкой и поставьте в морозилку на 10-15 минут.

Шаг 5

Нарежьте лук тонкими четвертинками колец. Поставьте сковороду на слабый огонь, растопите на ней 50 г сливочного масла.

Шаг 6

Выложите в масло лук и потушите его, периодически помешивая, в течение 20-25 минут.

Шаг 7

Пока лук томится на плите, достаньте форму с тестом из морозилки и поставьте в духовку на 20 минут.

Шаг 8

Приправьте лук в сковороде уксусом, горчицей, сахаром и оставшейся солью. Перемешайте и потушите лук в течение еще 5-7 минут.

Шаг 9

Мелко натрите сыр. Выложите на выпеченную основу из теста лук, равномерно его распределите. Посыпьте лук сыром.

Шаг 10

Убавьте температуру духовки до 170°C и поставьте в нее форму с пирогом еще на 20 минут. Достаньте готовый пирог и дайте ему остыть перед тем, как извлекать из формы.