Классический итальянский болоньезе

Рецепт с фото — Итальянская кухня

Классический итальянский болоньезе подается со спагетти. Они должны быть изготовлены из твердых сортов пшеницы. При желании можно заменить их на макароны с такими же характеристиками. Чтобы соус и паста получились более сытными и сочными, используйте свиной фарш. Если выбираете покупной, обратите внимание, чтобы он был однородного розового цвета. Итальянские спагетти болоньезе по классическому рецепту приготовить несложно.

Калории

67.68 ккал

Белки

2.81 г

Жиры

3.27 г

Углеводы

6.39 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для болоньезе

Спагетти

250 г

аллерген

Вода

2000 г — 2 л

Соль

25 г — 1 ст. л.

Оливковое масло

17 г — 1 ст. л.

Свиной фарш

350 г

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Стебель сельдерея

45 г — 1 шт.

аллерген

Помидор

180 г — 2 шт.

Томатная паста

60 г — 2 ст. л.

Мясной бульон

250 г — 250 мл

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Специи и травы

Базилик

10 г

Петрушка

10 г

Черный перец молотый

2.5 г — 0.5 ч. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Укроп

по вкусу

Cделать более полезным

Если хотите сделать блюдо полезнее, приготовьте фарш самостоятельно, пропустив свинину через мясорубку.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Вымойте морковь и очистите ее от кожуры. Натрите на крупной терке. Лук очистите и мелко нарежьте кубиками. Вымойте помидоры. Вскипятите 1 литр воды и перелейте ее в миску. Положите в воду помидоры. Выньте и снимите кожицу. Натрите томаты на мелкой терке. Очистите чеснок и пропустите его через пресс. Вымойте сельдерей и нарежьте его мелкими кубиками.

Приготовление

Шаг 2

Начните готовить классический итальянский болоньезе. Налейте в глубокую сковороду растительное масло. Выложите лук и морковь. Обжаривайте 4 минуты. Добавьте сельдерей, перемешайте и жарьте еще 3–4 минуты. Выложите фарш и посолите его. Перемешайте и обжаривайте до готовности 15 минут.

Фарш нужно тщательно перемешивать, чтобы он не склеивался в комочки.

Шаг 3

Продолжайте готовить итальянские спагетти болоньезе. Добавьте к фаршу и овощам томатную пасту, помидоры и зелень. Всыпьте черный молотый перец и хорошо перемешайте. Влейте стакан мясного бульона. Снова перемешайте. Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите 25 минут. Добавьте измельченный чеснок. Снова накройте крышкой и тушите еще 5 минут.

В холодное время года свежую зелень можно заменить на сушеную. Добавьте в блюдо по 1 столовой ложке измельченного сухого базилика и петрушки.

Шаг 4

Приготовьте пасту. Налейте в кастрюлю воду и доведите ее до кипения. Посолите. Положите в кастрюлю спагетти и варите10 минут. Откиньте на дуршлаг. Промывать не нужно. Поместите спагетти обратно в кастрюлю, добавьте растительное или оливковое масло. Перемешайте.