Корзинки с ягодной начинкой и белковым кремом

Рецепт с фото

Попробуйте приготовить несложные корзинки с начинкой из белкового крема. Их можно подать в качестве десерта или взять с собой для сладкого перекуса. А состав крема позволяет умеренно есть их без вреда для фигуры. В качестве начинки можно взять не только покупной джем, но и домашнее варенье или свежие ягоды на ваш вкус. Добавьте любые топинги: кондитерскую посыпку, ягоды или тертый шоколад, чтобы разнообразить подачу.

Калории

312.97 ккал

Белки

5.24 г

Жиры

12.14 г

Углеводы

48.64 г

Занятость

1 ч

Общее время

1 ч 40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста и начинки

Сливочное масло

75 г

аллерген

Сахар

200 г

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Сметана

12.5 г — 0.5 ст. л.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Ванильный сахар

8 г — 1 ч. л.

Разрыхлитель теста

2.5 г — 0.5 ч. л.

Клубничный джем

по вкусу

аллерген

Для крема и подачи

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Лимонная кислота

2.5 г — 0.5 ч. л.

Вода

54 г — 3 ст. л.

Кондитерская посыпка

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку через сито. Вымойте и протрите куриные яйца. Заранее достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно размягчилось. Подготовьте пищевую пленку, формочки для корзинок, миксер, сотейник, скалку и кондитерский мешок.

Приготовление

Шаг 2

Выложите размягченное масло в глубокую миску.

Шаг 3

Добавьте к маслу обычный и ванильный сахар, а затем хорошо перемешайте массу венчиком.

Шаг 4

Добавьте в массу сметану и куриные яйца. Тщательно перемешайте ингредиенты между собой до однородности.

Шаг 5

Смешайте разрыхлитель с просеянной мукой в отдельной миске.

Шаг 6

Всыпьте сухие ингредиенты в яично-сметанную массу. Перемешайте и замесите однородное эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам. Затем оберните его пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.

Добавляйте муку с разрыхлителем постепенно, каждый раз тщательно перемешивая ингредиенты. Так вы сможете контролировать консистенцию и ваше тесто получится более однородным.

Шаг 7

Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите на рабочую поверхность охлажденное тесто. Скатайте из него небольшую колбаску и разделите ее на равные части.

Шаг 8

Возьмите одну часть теста и раскатайте ее в небольшую лепешку.

Не раскатывайте слишком тонко, иначе тесто порвется.

Шаг 9

Выложите заготовки в формы для корзинок и распределите их по всей поверхности.

Шаг 10

Уберите формы в разогретую духовку и оставьте выпекаться на 7-8 минут. После этого достаньте их и остудите при комнатной температуре.

Внимательно следите за корзиночками, чтобы они не подгорели.

Шаг 11

Отделите белки от желтков в отдельную миску. Желтки уберите в сторону.

Желтки в этом рецепте не понадобятся, но их можно использовать для соуса или другого горячего блюда.

Шаг 12

Взбейте белки миксером до устойчивых пиков.

Шаг 13

Смешайте в сотейнике сахар, лимонную кислоту и воду.

Шаг 14

Поставьте сотейник на огонь. Постоянно помешивая, дождитесь, когда сахар полностью растворится. Проварите сироп еще 3-4 минуты, а затем уберите его с плиты.