Киш с семгой и шпинатом

Рецепт с фото

Тонкое песочное тесто в классическом пироге киш лорен поддерживает объемную начинку с ломтиками малосольной рыбы, шпинатом и замороженным зеленым горошком в сырно-яично-сметанной заливке. Во время выпечки она густеет до консистенции мягкого суфле, а овощи и рыба равномерно пропекаются, сохраняя свои соки. Сытный пирог заменит полноценный завтрак или ужин.

Калории

304.67 ккал

Белки

11.53 г

Жиры

21.01 г

Углеводы

16.53 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

260 г — 2 стакан

аллерген

Сливочное масло

150 г

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Вода

36 г — 2 ст. л.

Для начинки

Замороженный горох

45 г — 1.5 ст. л.

Шпинат

30 г — 1 пучок

Слабосоленый лосось

120 г

аллерген

Пармезан

120 г

аллерген

Сметана 20% жирности

75 г — 3 ст. л.

аллерген

Творожный сыр

75 г — 5 ст. л.

аллерген

Дижонская горчица

12 г — 1.5 ч. л.

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Мускатный орех

1 г — 0.25 ч. л.

аллерген

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Тимьян / чабрец

1 г — 1 веточка

Cделать более полезным

Замените обычное масло на топленое.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Заранее хорошо охладите воду для теста. Помойте куриные яйца, шпинат и тимьян. Просейте муку в глубокую миску. Достаньте еще одну миску, терку, пищевую пленку, скалку, венчик, круглую форму для пирога.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте холодное сливочное масло небольшими кубиками. Отделите у одного яйца желток от белка. Отложите от общей массы просеянной муки 0,5 ст.л. для раскатки теста.

Шаг 3

Всыпьте в миску с оставшейся мукой соль, положите кубики сливочного масла. Разотрите все руками до образования крошки.

Шаг 4

Добавьте к мучной крошке яичный желток и холодную воду. Замесите гладкое однородное тесто. Скатайте его в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 20 минут.

Шаг 5

Присыпьте стол отложенной мукой, выложите на него охлажденное тесто. Раскатайте его в круглый пласт диаметром на 4 см больше, чем диаметр формы.

Шаг 6

Смажьте форму 1 ч.л. сливочного масла, присыпьте небольшим количеством муки. Разместите тесто в форме для пирога, прижмите бортики из теста к стенкам формы. Поставьте форму с тестом в холодильник, пока готовите начинку.

Шаг 7

Включите духовку разогреваться до 180°с в режиме конвекции. Мелко натрите пармезан и чеснок. Нашинкуйте шпинат тонкими полосками. Нарежьте кусок лосося ломтиками толщиной 5 мм.

Также для пирога подойдет сыр грюйер.

Шаг 8

Соедините в чистой миске сметану, ⅔ тертого пармезана, творожный сыр, дижонскую горчицу и чеснок. Разбейте туда же 3 яйца, всыпьте мускатный орех. Отделите листочки тимьяна от стебля и тоже положите в миску. Взбейте все венчиком до однородной массы.

Шаг 9

Достаньте форму с тестом из холодильника. Разложите в ней равномерно ломтики лосося, полоски шпината и замороженный зеленый горошек.

Шаг 10

Залейте начинку в форме яично-сметанной массой, посыпьте оставшимся тертым пармезаном. Поставьте форму в духовку и пеките киш 35-40 минут до золотистой корочки на начинке.