Губадия по-татарски — Рецепт с фото

Губадия по-татарски

Рецепт с фото — Татарская кухня

Круглый пирог из дрожжевого теста, губадия по-татарски, обычно готовится для торжеств и на праздники. Приготовление такого пирога занимает немало времени, но его вкус оправдывает потраченное время. В пироге будет несколько начинок, которые выкладываются слоями. Для них понадобятся вареные яйца, рис, курага, изюм, а также творожный корт. Это подсушенный на сковороде творог, который нужно сначала сварить из молока, кефира и сахара, а затем обжарить, пока не появится коричневый оттенок.

Калории
245.01 ккал
Белки
4.4 г
Жиры
11.44 г
Углеводы
31.48 г
Занятость
2 ч 30 мин
Общее время
3 ч
Сложность
2 / 5
Острота
0 / 5
Порции
8

Ингредиенты

Для блюда

Дрожжевое тесто сдобное
Дрожжевое тесто сдобное
500 г
аллерген
Молоко
Молоко
500 г — 2.5 стакан
аллерген
Кефир
Кефир
205 г — 1 стакан
аллерген
Вода
Вода
200 г — 1 стакан
Куриное яйцо
Куриное яйцо
180 г — 3 шт.
аллерген
Сливочное масло
Сливочное масло
180 г
аллерген
Рис
Рис
90 г — 0.5 стакан
Сахар
Сахар
90 г — 0.5 стакан
Изюм
Изюм
250 г — 10 ст. л.
Курага
Курага
117 г — 9 шт.

Для посыпки

Сливочное масло
Сливочное масло
50 г
аллерген
Сахар
Сахар
37.5 г — 1.5 ст. л.
Пшеничная мука хлебопекарная
Пшеничная мука хлебопекарная
130 г
аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Промойте рис, пока вода не станет прозрачной. Помойте и протрите куриные яйца. Сухофрукты промойте и замочите в горячей воде. Подготовьте кастрюлю, терку, деревянную ложку, форму для запекания и скалку.
Шаг 1
Промойте рис, пока вода не станет прозрачной. Помойте и протрите куриные яйца. Сухофрукты промойте и замочите в горячей воде. Подготовьте кастрюлю, терку, деревянную ложку, форму для запекания и скалку.
Тесто можно купить, а можно приготовить самостоятельно. Для этого смешайте сухие дрожжи, немного сахара, муку и теплое молоко. Подождите, когда поднимется пена. Добавьте куриные яйца, щепотку соли, сахар и муку. Замесите тесто, накройте полотенцем и оставьте его на час в теплом месте.

Приготовление

Залейте рис в кастрюле водой в соотношении 1:2. Поставьте кастрюлю на плиту и варите на слабом огне до готовности, а затем остудите.
Шаг 2
Залейте рис в кастрюле водой в соотношении 1:2. Поставьте кастрюлю на плиту и варите на слабом огне до готовности, а затем остудите.
Ориентируйтесь на то время варки, которое указано на упаковке.
Сварите куриные яйца вкрутую. Очистите от скорлупы и натрите на крупной терке.
Шаг 3
Сварите куриные яйца вкрутую. Очистите от скорлупы и натрите на крупной терке.
В глубокую кастрюлю налейте молоко и кефир, перемешайте и поставьте на плиту. Доведите до кипения, на этом этапе молоко свернется.
Шаг 4
В глубокую кастрюлю налейте молоко и кефир, перемешайте и поставьте на плиту. Доведите до кипения, на этом этапе молоко свернется.
Добавьте в кастрюлю 50 г сахара, убавьте огонь на минимум и варите, не накрывая крышкой. Свернувшееся молоко начнет превращаться в творог.
Шаг 5
Добавьте в кастрюлю 50 г сахара, убавьте огонь на минимум и варите, не накрывая крышкой. Свернувшееся молоко начнет превращаться в творог.
Как только заметите, что сыворотка стала выкипать, начинайте постоянно помешивать творог деревянной ложкой. Делайте это, пока творог не начнет густеть.
Шаг 6
Как только заметите, что сыворотка стала выкипать, начинайте постоянно помешивать творог деревянной ложкой. Делайте это, пока творог не начнет густеть.
Обратите внимание, что процесс варки творога занимает около двух часов.
Когда вся сыворотка выкипит, творог начнет жариться и темнеть. Помешивайте его, чтобы он не подгорел.
Шаг 7
Когда вся сыворотка выкипит, творог начнет жариться и темнеть. Помешивайте его, чтобы он не подгорел.
Когда творог потемнеет, снимите его с огня. Жареная творожная масса должна быть рассыпчатой. Она должна быть светло-коричневого цвета. Оставьте жареный творог остывать.
Шаг 8
Когда творог потемнеет, снимите его с огня. Жареная творожная масса должна быть рассыпчатой. Она должна быть светло-коричневого цвета. Оставьте жареный творог остывать.
В отдельной миске смешайте для посыпки мягкое сливочное масло, муку и сахар. Разотрите все ингредиенты до состояния крошки. Удобнее это делать руками. Затем уберите посыпку в холодильник.
Шаг 9
В отдельной миске смешайте для посыпки мягкое сливочное масло, муку и сахар. Разотрите все ингредиенты до состояния крошки. Удобнее это делать руками. Затем уберите посыпку в холодильник.
Разделите на две части дрожжевое тесто. Одна часть должна быть немого больше другой.
Шаг 10
Разделите на две части дрожжевое тесто. Одна часть должна быть немого больше другой.
Большую часть теста раскатайте в круг. Его размер должен быть на несколько сантиметров больше, чем диаметр формы для запекания.
Шаг 11
Большую часть теста раскатайте в круг. Его размер должен быть на несколько сантиметров больше, чем диаметр формы для запекания.
Смажьте форму маленьким кусочком сливочного масла. Переложите раскатанное тесто в форму и сформируйте бортики. На тесто ровным слоем распределите половину сваренного риса.
Шаг 12
Смажьте форму маленьким кусочком сливочного масла. Переложите раскатанное тесто в форму и сформируйте бортики. На тесто ровным слоем распределите половину сваренного риса.
Следующим слоем выложите жареный творог, а на него — натертые куриные яйца. Немного посолите. Оставшийся рис смешайте с сахаром и распределите его сверху на яйца.
Шаг 13
Следующим слоем выложите жареный творог, а на него — натертые куриные яйца. Немного посолите. Оставшийся рис смешайте с сахаром и распределите его сверху на яйца.
Курагу нарежьте и положите в пирог вместе с изюмом. Также нарежьте на кусочки сливочное масло и разложите его последним слоем.
Шаг 14
Курагу нарежьте и положите в пирог вместе с изюмом. Также нарежьте на кусочки сливочное масло и разложите его последним слоем.
Оставшееся тесто раскатайте в круг. Его диаметр должен быть такой же, как и у формы для запекания.
Шаг 15
Оставшееся тесто раскатайте в круг. Его диаметр должен быть такой же, как и у формы для запекания.
Накройте этим пластом теста пирог и скрепите по краям с тестом, которое лежит в форме нижним слоем. Посыпьте пирог присыпкой из муки и масла.
Шаг 16
Накройте этим пластом теста пирог и скрепите по краям с тестом, которое лежит в форме нижним слоем. Посыпьте пирог присыпкой из муки и масла.
Отправьте пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте в течение 30 минут до румяного цвета. Готовый пирог достаньте из духовки и накройте чистым полотенцем.
Шаг 17
Отправьте пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте в течение 30 минут до румяного цвета. Готовый пирог достаньте из духовки и накройте чистым полотенцем.
Оставьте пирог на 5-10 минут, чтобы он немного остыл. Затем достаньте его из формы и переложите на плоское блюдо.
Шаг 18
Оставьте пирог на 5-10 минут, чтобы он немного остыл. Затем достаньте его из формы и переложите на плоское блюдо.

Подача

Подайте кусок пирога на плоской тарелке со свежим чаем.
Шаг 19
Подайте кусок пирога на плоской тарелке со свежим чаем.

Понравился рецепт?

В Избранное (110)
Поделиться ссылкой:
Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/ZoK
Категории рецепта
впечатляющий рецепт выпечка выпечка с кефиром выпечка с яйцом десерты десерты из теста есть распространенные аллергены завтрак завтраки с яйцом обед пироги пироги с изюмом пироги с кефиром пироги с курагой пироги с молоком пироги с рисом пироги с яйцом пироги со сливочным маслом просто ужин

Смотрите также

Пирог из мяса и грибов — Рецепт с фото
4 ч 30 мин
654
Пирог из мяса и грибов
Рыбный пирог с рисом и репчатым луком — Рецепт с фото
2 ч
Рыбный пирог с рисом и репчатым луком
Пирог «Сладкая губадия» — Рецепт с фото
1 ч 40 мин
Пирог «Сладкая губадия»
Пирог из рыбной консервы с рисом на дрожжевом тесте — Рецепт с фото
3 ч
21
Пирог из рыбной консервы с рисом на дрожжевом тесте
Расстегай с горбушей — Рецепт с фото
1 ч 20 мин
53
Расстегай с горбушей
© Поварок — Рецепты с фото на povarok.ru
Все рецепты, размещенные на сайте, созданы пользователями, редакцией или собраны из открытых источников. Связаться