Пищевая ценность
История появления
Дрожжевое сдобное тесто включает в свое название понятие «сдоба». Это слово произошло от глагола «сдабривать», то есть делать лучше, вкуснее. Так на Руси тесто сдабривали маслом или молоком, а для сладости чаще всего добавляли мед. В результате выпечка отличалась от привычной дрожжевой. Хозяйки доставали из печи не обычный хлеб, а сладкие и ароматные пироги с булочками. Виды популярной сдобной выпечки на Руси: калачи, баранки, плюшки, пироги.
Польза и вред
Выпечка из дрожжевого сдобного теста обеспечивает организм дополнительной энергией. Содержит полезные витамины В, А, Е, РР, а также макроэлементы: калий, кальций, магний, железо, фосфор, натрий. Злоупотребление сдобной выпечкой может привести к ухудшению состояния зубов и появлению лишнего веса.
Какое дрожжевое сдобное тесто на вкус
Само тесто на вкус сладковатое, маслянистое, сливочное. Выпечка из дрожжевого сдобного теста отличается нежной и воздушной структурой, нежным ароматом, сладким сливочным вкусом.
Как это есть
Из дрожжевого сдобного теста пекут сладкий хлеб, булочки, пироги, куличи, плюшки, калачи, баранки, ватрушки. Изделия из сдобного теста получаются вкусными даже без дополнительных начинок.
Как и сколько хранить
Дрожжевое сдобное тесто рекомендуют хранить в холодильнике не более суток, прикрыв полотенцем, — это предотвратит высыхание. Тесто можно и замораживать, но обязательно в герметичном пакете, чтобы оно не впитало запахи других продуктов. Срок хранения в морозильной камере — до 3 месяцев.
Любопытные факты
Для дрожжевого сдобного теста рекомендуется использовать свежее масло хорошего качества. Его следует растопить, а затем охладить до комнатной температуры. Масло не должно быть слишком теплым, иначе тесто не поднимется. Масло постепенно добавляется в конце замешивания небольшими порциями, чтобы оно равномерно смешалось с остальными ингредиентами.
Соль при изготовлении дрожжевого сдобного теста следует добавлять в конце, так как прямой контакт соли с дрожжами может деактивировать их.
Молоко в рецепте дрожжевого сдобного теста призвано «разбудить» дрожжи. Его температура должна быть 43-46℃. Если перегреть, тесто не поднимется, — при достижении температуры 57℃ дрожжи погибают.
