Торт с грушами

Рецепт с фото — Европейская, французская кухня

По технологии приготовления этот десерт больше похож на пирог. Тортом его делают не нарезанные, а целиком запеченные в мягком сдобном тесте груши. Перед этим они варятся в сахарном сиропе с пряностями и фаршируются орехами с изюмом. Тесто во время выпечки пропитывается грушевым соком и пряными ароматами, поэтому оно не нуждается ни в креме, ни в дополнительной фруктовой прослойке. Возьмите не слишком большие и достаточно мягкие желтые груши, которые будут красиво смотреться в десерте.

Калории

159.67 ккал

Белки

2.57 г

Жиры

8.4 г

Углеводы

19 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Сливочное масло

100 г

аллерген

Разрыхлитель теста

3 г

Груша

400 г

Вода

600 г — 600 мл

Сахар

160 г

Лимон

30 г

Молотая корица

3 г

Гвоздика

1.5 г

Ванильный сахар

3 г

Грецкие орехи

30 г — 1 ст. л.

аллерген

Изюм светлый

10 г — 1 ст. л.

Для подачи

Грецкие орехи

30 г — 1 ст. л.

аллерген

Мята

по вкусу

Взбитые сливки

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Заранее достаньте из холодильника сливочное масло. Вымойте и обсушите яйца, лимон и груши. Не трогая верхушки груш, снизу вырежьте из них сердцевину с семенами. Снимите с половины лимона цедру мелкой теркой, из мякоти выдавите сок. Просейте муку. Вскипятите воду. Изюм выложите в миску и залейте 0,5 стакана кипятка.

Приготовление

Шаг 2

Вылейте горячую воду в кастрюлю, растворите в ней половину подготовленного сахара, положите гвоздику и лимонную цедру, добавьте корицу и лимонный сок. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дайте сиропу закипеть.

Шаг 3

Немного убавьте огонь, положите в получившийся сироп груши и проварите их около 10 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте грушам постоять в сиропе, пока они не остынут до комнатной температуры. Затем выложите груши в дуршлаг.

Шаг 4

Соедините в миске масло и оставшийся сахар, добавьте ванильный сахар. Взбейте все миксером на небольшой скорости. Разбейте в миску по одному яйца, продолжая взбивать и постепенно увеличивая скорость.

Шаг 5

Всыпьте тонкой струйкой муку, взбивая, пока тесто не загустеет. Добавьте остатки муки и разрыхлитель, вымесите густое тесто лопаткой или ложкой.

Шаг 6

Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Порубите ножом грецкие орехи, слейте с изюма воду и смешайте его с орехами. Распределите начинку по грушам, плотно закрыв ей вырезанные сердцевины.

Шаг 7

Выложите в форму для пирога тесто, вложите в него груши вертикально, чтобы снаружи остались только верхушки. Поставьте форму в духовку и пеките торт в течение 50 минут. Дайте торту остыть и переложите его на сервировочное блюдо.