Кулебяка с рыбой

Рецепт с фото — Русская кухня

Кулебяка — это традиционное блюдо русской кухни, которое представляет собой пирог с богатой начинкой. Рыба является самой распространенной начинкой в кулебяке. А дополняют ее овощами, грибами и даже крупами. В этом рецепте предлагается приготовить кулебяку с лососем, добавив к нему шампиньоны, рис и яйца. Такая начинка сделает блюдо сытным, вкусным и при этом очень полезным.

Калории

243.77 ккал

Белки

6.29 г

Жиры

17.63 г

Углеводы

14.96 г

Занятость

1 ч 40 мин

Общее время

3 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста и блинов

Сливочное масло

40 г — 2 ст. л.

аллерген

Желток куриного яйца

17 г — 1 шт.

аллерген

Свежие дрожжи

10 г — 1 ст. л.

Молоко

300 г — 1.5 стакан

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

195 г — 1.5 стакан

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Соль

по вкусу

Для начинки

Филе лосося

по вкусу

аллерген

Шампиньоны

300 г

Куриное яйцо

360 г — 6 шт.

аллерген

Рис длиннозерный

100 г — 4 ст. л.

Сливочное масло

150 г

аллерген

Лимонный сок

18 г — 1 ст. л.

Растительное масло

68 г — 4 ст. л.

Петрушка

4 г — 2 веточка

Вода

54 г — 3 ст. л.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Cделать более полезным

Для приготовления блюда выбирайте форель. Эта рыба не только содержит в себе множество питательных веществ, но еще и является одной из самых низкокалорийных среди лососевых.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Рис промойте и отварите до полной готовности. Муку просейте, чтобы избавиться от мелкого мусора. Куриные яйца вымойте и просушите бумажными полотенцами. Пять яиц отварите вкрутую и очистите. Рыбу при необходимости очистите от костей и кожицы. Грибы хорошо промойте и просушите. Также подготовьте сковороду, скалку, противень, пергаментную бумагу и несколько глубоких мисок.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте тесто. В емкость добавьте молоко, сахар, немного муки и дрожжи и перемешайте. Уберите заготовку на 15 минут. Взбейте яичный желток и растопите масло. В готовую опару влейте желток и масло, перемешайте. В полученную смесь порционно добавьте оставшуюся муку и замесите тесто. Готовое тесто оставьте на 1 час.

Чтобы тесто поднималось быстрее, оставьте его в теплом месте.

Шаг 3

Приготовьте блины. В глубокую миску добавьте яйца, молоко, соль и сахар, а затем тщательно взбейте. В полученную смесь добавьте муку, снова перемешайте. Сковороду поместите на средний огонь и добавьте в нее немного масла. Испеките 6 блинов до румяной корочки.

Шаг 4

Приготовьте начинку. Петрушку мелко порубите, а сливочное масло растопите. После этого добавьте ингредиенты в отваренный рис и хорошо перемешайте. Вареные яйца нарежьте средними дольками. Грибы нарежьте ломтиками, а затем обжарьте на небольшом огне до готовности.

Шаг 5

Подготовьте рыбу. В сковороду влейте немного растительного масла, а затем поместите ее на огонь. Филе лосося сбрызните лимонным соком, а после приправьте солью и перцем со всех сторон. Выложите рыбу на сковороду, добавьте немного воды и оставьте на 5 минут под крышкой. После этого снимите филе с огня.

Шаг 6

Приготовьте кулебяку. На рабочую поверхность выложите тесто, отрежьте от него небольшой кусочек, а оставшуюся часть раскатайте в пласт. Сверху выложите 4 блина. В середину выложите немного рисовой смеси и половину яиц. Затем выложите немного грибов и рыбное филе. Накройте начинку двумя блинами и выложите оставшуюся начинку. Затем оберните начинку краями теста, формируя батон.

Шаг 7

Закончите приготовление. Духовку разогрейте до 220 градусов. Готовую кулебяку переложите на противень, застеленные пергаментной бумагой. Оставшийся кусочек теста используйте в качестве украшения. Последнее яйцо взбейте в миске и смажьте им заготовку. Поместите блюдо в духовку на 20 минут. После этого снизьте температуру до 180 градусов и выпекайте кулебяку еще 30 минут.