Пирог из филе индейки на песочном тесте

Рецепт с фото

Сытный пирог из филе индейки, грибов и картошки. Песочное тесто придает пирогу интересную структуру, а сливочная заливка позволяет ему сохранить форму. Если тесто плохо лепится, стоит добавить пару столовых ложек ледяной воды. А чтобы оно не вздулось во время выпекания, наколите его вилкой по всей поверхности дна. Украсьте пирог измельченной зеленью или семенами кунжута, чтобы он был не только вкусным, но и эффектно выглядел.

Калории

224.57 ккал

Белки

7.31 г

Жиры

15.7 г

Углеводы

13.28 г

Занятость

1 ч

Общее время

2 ч 10 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста и начинки

Пшеничная мука хлебопекарная

195 г — 1.5 стакан

аллерген

Сливочное масло

100 г

аллерген

Желток куриного яйца

17 г — 1 шт.

аллерген

Филе индейки

200 г

Шампиньоны

256 г — 8 шт.

Картошка

120 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Соль

по вкусу

Для заливки, посыпки и подачи

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Белок куриного яйца

33 г — 1 шт.

аллерген

Сливки 20% жирности

126 г — 0.6 стакан

аллерген

Черный перец молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Твердый сыр

50 г

аллерген

Кинза

по вкусу

Cделать более полезным

Возьмите менее жирные сыр и сливки. Замените сливочное масло на кокосовое, а пшеничную муку на рисовую.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и обсушите яйца, отделите желток от белка. Просейте муку. Разморозьте, промойте и обсушите филе индейки. Помойте и промокните полотенцем шампиньоны. Почистите, помойте и обсушите картофель и лук. Порежьте филе на кубики, грибы на пластинки, картошку на кружочки, а луковицу на полукольца. Заранее достаньте сливки из холодильника. Натрите сыр. Подготовьте пищевую пленку.

Приготовление

Шаг 2

Замесите тесто для пирога. Порубите холодное сливочное масло ножом. Всыпьте к нему пшеничную муку, посолите и перетрите руками в мелкую крошку. Добавьте яичный желток и быстро замесите тесто. Сформируйте из него шар, заверните в пленку и отправьте в холодильник.

Если тесто плохо лепится, добавьте 1-2 ст. л. ледяной воды.

Шаг 3

Приготовьте начинку для пирога. Раскалите на сковороде масло, выложите лук и обжарьте его до прозрачности. Затем выложите шампиньоны и жарьте еще 7 минут, пока не выпарится влага. Добавьте филе и жарьте 6 минут, часто помешивая, пока оно не посветлеет. Немного приправьте начинку солью и уберите со сковороды.

Шаг 4

Приготовьте заливку для пирога. Взбейте яйца. Влейте к ним сливки, добавьте тертый сыр и перемешайте. Посолите и поперчите заливку.

Шаг 5

Испеките пирог. Достаньте из холодильника тесто и раскатайте его в круг толщиной 0,5 см. Выложите его в форму и сформируйте бортик. Отправьте в средний отдел разогретого до 180 градусов духового шкафа на 10 минут. Достаньте форму, выложите половину филе с грибами, половину картошки, вновь половину филе с грибами и оставшуюся картошку. Залейте пирог заливкой, посыпьте сыром и выпекайте в духовке 55-60 минут.

Чтобы во время выпекания тесто не вздувалось, наколите его вилкой по всей поверхности дна.