Жареные пирожки на кефире с начинкой из свиного фарша

Рецепт с фото

От вкусных, аппетитных жареных пирожков с мясом никто не откажется. Их подают как самостоятельный перекус или как дополнение к другим блюдам. Пока они горячие — хрустящие, а когда остывают, становятся мягкими, не теряя своих вкусовых качеств. Фарш можно приготовить из говядины, свинины или птицы.

Калории

275.82 ккал

Белки

10.54 г

Жиры

15.81 г

Углеводы

21.85 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

450 г

аллерген

Кефир

250 г

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Свежие дрожжи

20 г

Подсолнечное масло рафинированное

45 г — 45 мл

Сахар

25 г

Соль

5 г

Для начинки

Свиной фарш

600 г

Репчатый лук

70 г

Соль

10 г

Подсолнечное масло рафинированное

60 г

Cделать более полезным

Живые дрожжи можно заменить на сухие активные или сухие быстродействующие, при этом обязательно пересчитывайте дозировку: 1 г сухих дрожжей соответствует 3 г свежих, 1 г мгновенных – 6 г свежих, 1 г мгновенных – 3 г сухих.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Лук очистите от шелуши. Яйцо заранее достаньте из холодильника, оно должно быть комнатной температуры. Кефир слегка подогрейте. Муку перед замешиванием теста просейте через сито, чтобы обогатить ее кислородом.

Приготовление

Шаг 2

В миску положите дрожжи, налейте теплый кефир, всыпьте сахар, 3 ст. л. муки, размешайте и дайте им подойти. Через 10 минут добавьте в жидкую массу соль, яйцо, подсолнечное масло и перемешайте венчиком. В эту смесь постепенно при постоянном вымешивании подсыпьте муку. Продолжительное и тщательное промешивание способствуют получению мягкого и нежного теста. Вымешанное тесто присыпьте мукой, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 40 – 50 минут, чтобы оно подошло.

Шаг 3

Приготовьте начинку. Лук измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Фарш посолите, поперчите, добавьте лук, перемешайте. Для сочности можно развести его 2 – 3 ст. л. холодной воды.

Шаг 4

Готовое тесто выложите на рабочую поверхность, смазанную подсолнечным маслом. Разделите его на кусочки весом около 60 г, сформируйте шарики, которые затем раскатайте в виде лепешек толщиной 1 см. На каждую положите начинку, соедините и защипите края.

Шаг 5

В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Жарьте пирожки, защипанной стороной вниз, на среднем огне 4 – 5 минут с каждой стороны, чтобы они подрумянились. Готовые изделия выньте шумовкой и выложите на бумажное полотенце для стекания лишнего масла.

Подача

Шаг 6

Пирожки можно подать на тарелке как самостоятельное блюдо с пикантным соусом или с мясным бульоном.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/c9d

Категории рецепта

блюда из свинины впечатляющий рецепт вторые блюда выпечка выпечка с кефиром выпечка с яйцом домашние рецепты есть распространенные аллергены мясные блюда обед от редакции партнерские проекты первые блюда перекус пирожки пирожки с кефиром пирожки с яйцом просто сборник рецептов супы супы с мясом сытные пирожки ужин ужин со свининой