Кисло-сладкий салат на зиму из сочной скумбрии, маринованных помидор и кабачков

Рецепт с фото — Русская кухня

Скумбрия — очень популярная рыба в кулинарии. Все благодаря хорошему составу, отличному вкусу и сытности. Скумбрию жарят, тушат, запекают в духовке и на гриле, готовят различные салаты, а также закусочные блюда и томатные консервы.

Калории

103.15 ккал

Белки

2.19 г

Жиры

7.87 г

Углеводы

6.2 г

Занятость

1 ч 40 мин

Общее время

2 ч

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Кабачок

1000 г

Морковь

500 г

Помидор

450 г

Томатная паста

30 г — 1 ст. л.

Консервированная скумбрия

250 г — 1 банка / 250 г

аллерген

Перец чили молотый

1 г

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Растительное масло

120 г — 120 мл

Столовый уксус

50 г — 50 мл

Сахар

50 г

Соль

50 г — 2 ст. л.

Cделать более полезным

Для того чтобы салат из скумбрии с овощами был вкусным, а главное полезным, используйте для его приготовления качественную рыбу с плотной текстурой и приятным запахом. Отдавайте предпочтение местным овощам, выращенным без пестицидов и химикатов, что с пользой отразится на готовом блюде.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте необходимые по списку ингредиенты в рекомендуемом количестве. Морковь очистите от кожуры, лук очистите от шелухи и промойте овощи проточной холодной. Помидоры и кабачки ополосните водой и обсушите бумажным полотенцем. Консервированную скумбрию очистите от всех косточек.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте овощи для салата, для этого очищенный лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь натрите на терке по-корейски, помидоры разрежьте пополам, удалите у них плодоножки и измельчите их до состояния пюре с помощью кухонного комбайна.

Шаг 3

В глубокую кастрюлю выложите измельченные ранее овощи, добавьте к ним томатную пасту, растительное масло и отправьте кастрюлю с овощами на плиту. Доведите овощную смесь до кипения, перемешайте ее, убавьте огонь и тушите овощи на умеренном огне в течение 20-25 минут, периодически помешивая их.

Шаг 4

Тем временем, вымытый ранее молодой кабачок нарежьте тонкой соломкой и присоедините к овощам в кастрюле через указанное время. Туда же добавьте консервированную скумбрию, соль, сахар и специи.

Шаг 5

Возьмите банки для будущих консервов, промойте их питьевой содой, хорошо ополосните и поставьте в холодную духовую печь горлышком вниз. Включите духовку и при температуре 100 °С стерилизуйте банки в течение 5-7 минут. По истечении времени выньте банки из духовки и отложите в сторону для остывания.

Шаг 6

Готовый салат из скумбрии с овощами уберите с плиты, разложите по стерилизованным баночкам и закрутите прокипяченными крышками. Закрученные банки с салатом переверните вверх дном, уложите в теплое место и накройте пледом для пропаривания салата.

Подача

Шаг 7

Кисло-сладкий салат на зиму из сочной скумбрии, маринованных помидор и кабачков подавайте к столу в холодном виде, украсив блюдо мелкорубленной зеленью и дополнив отварным картофелем, рисом или свежим белым хлебом.