Остро-жгучий консервированный кетчуп

Рецепт с фото — Интернациональная кухня

Прекрасный вариант консервации излишков томатов для любителей острых соусов и приправ.

Калории

35.08 ккал

Белки

1.15 г

Жиры

0.2 г

Углеводы

7.61 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Помидор

2000 г — 2 кг

Чеснок

50 г

Красный жгучий перец

180 г — 2 шт.

Репчатый лук

240 г — 3 шт.

Соль

25 г — 1 ст. л.

Сахар

75 г

Столовый уксус 9%

40 г

Лимонный перец молотый

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Гвоздика

2 г — 2 шт.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Спелые помидоры вымойте и очистите от плодоножек.

Шаг 3

Пропустите их через мясорубку вместе с горьким перцем, в широкую кастрюлю.

Шаг 4

Поставьте измельченные овощи на огонь. Варите без крышки 1 час от момента закипания при слабом побулькивании, периодически помешивая.

Шаг 5

Очистите и мелко нарежьте лук. Пропустите через пресс чеснок.

Шаг 6

Добавьте лук и чеснок в кастрюлю.

Шаг 7

Через час снимите кастрюлю с огня. За это время масса должна увариться примерно на четверть от первоначального объема. Измельчите блендером и протрите массу через сито, чтобы отделить шкурки и семечки.

Шаг 8

Снова поставьте кастрюлю на огонь и варите еще час. Добавьте соль, сахар и остальные специи. Томите еще 20 минут, помешивая. Кетчуп за это время должен еще частично увариться. За 2-3 минуты до готовности влейте уксус.

Шаг 9

Простерилизуйте емкости и разлейте в них горячий кетчуп. Закатайте стерильными крышками, переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.

Подача

Шаг 10

Острый консервированный кетчуп подавайте охлажденным. В любое время года он будет прекрасным дополнением к огромному количеству мясных блюд. Приятного аппетита!