Рамен с рисовой лапшой

Рецепт с фото

Как правило, лапшу для рамена берут пшеничную, но можно встретить и другие виды лапши. Например, рисовую, которую часто используют в азиатской кухне. Сама по себе она пресная, но в сочетании со специями раскрывает свой необычный вкус. Интересно, что рамен считается японским блюдом, хотя на самом деле он пришел из Китая еще в начале XX века и изначально готовился в качестве уличной еды. Сейчас рамен пользуется большой популярностью и подается даже в элитных ресторанах.

Калории

191.03 ккал

Белки

11.13 г

Жиры

5.28 г

Углеводы

23.04 г

Занятость

20 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Рисовая лапша

400 г

Куриное филе

300 г

Куриная голень

300 г

Куриное яйцо

240 г — 4 шт.

аллерген

Морковь

130 г

Репчатый лук

100 г

Зеленый лук

10 г

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Нори

1 г — 1 лист

Соевый соус

60 г — 4 ст. л.

аллерген

Кунжутное масло

8 г — 2 ч. л.

аллерген

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Корень имбиря

20 г

Перец чили молотый

1.5 г — 0.3 ч. л.

Соль

по вкусу

Cделать более полезным

Покупайте свежую курицу, на которой нет слизи и кровоподтеков. Запах у хорошей курицы свежий, а прожилки белые или розовые. Само мясо ровное и плотное.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Хорошо промойте куриное филе и голени. Филе нарежьте небольшими ломтиками. Яйца сварите «в мешочек»: положите их в кастрюлю, доведите до кипения и варите после еще 4 минуты. Почистите яйца и разрежьте пополам. Помойте и почистите морковь, крупно порежьте. Очистите лук от шелухи, порежьте на 4-6 частей. Почистите корень имбиря, мелко нарежьте. Очистите чеснок от шелухи, мелко порубите ножом. Зеленый лук помойте и порубите. Мелко порежьте нори.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте бульон. Положите куриные голени в кастрюлю, добавьте к ним морковь и репчатый лук. Налейте примерно 1,5-2 л воды и варите около 1 часа. Затем процедите бульон. Добавьте в него соевый соус, мелко нарезанный имбирь, сахар, сушеный чили и чеснок. Снова доведите бульон до кипения, убавьте огонь и оставьте еще на 5 минут.

Пробуйте бульон на вкус. Если он покажется кисловатым, положите немного сахара, если мало соли — добавьте соевый соус. Если сварить бульон заранее, то на готовку рамена уйдет около 20 минут.

Шаг 3

Сварите рисовую лапшу. Вскипятите 1-1,5 л воды, посолите, положите лапшу и готовьте в соответствии с инструкцией на упаковке — от 5 до 15 минут. Откиньте лапшу на дуршлаг и сполосните холодной водой.

Чтобы лапша не слиплась после варки, добавьте в нее немного кунжутного масла.

Шаг 4

Обжарьте филе. Разогрейте на сковороде кунжутное масло. Обжарьте ломтики куриного филе до готовности.

Шаг 5

Соберите рамен. Лапшу разложите по тарелкам и залейте готовым бульоном. Аккуратно выложите куриное филе и половинки яиц. Посыпьте готовое блюдо мелко нарезанным зеленым луком и нори.