Чатни из манго

Рецепт с фото

Чатни с манго — традиционный рецепт классической индийской кухни. Это приправа, призванная возбудить аппетит. Основных компонентов всего два — манго и чили. Они измельчаются и соединяются со специями, лимонным соком и маслом. В некоторых рецептах масло не добавляют, а лимон заменяют лаймом. С чили тоже возможны вариации — можно использовать свежий или маринованный перчик, мелко нарезать его или обжарить со специями целиком. Из приправ обычно берут зиру, кориандр и паприку.

Калории

95.84 ккал

Белки

0.62 г

Жиры

3.76 г

Углеводы

11.39 г

Занятость

20 мин

Общее время

20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Манго

900 г — 2 шт.

Перец чили

30 г — 2 шт.

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Лимонный сок

10 г — 2 ч. л.

Зира / Кумин

1.5 г — 0.25 ч. л.

Семена горчицы

1 г — 0.25 ч. л.

аллерген

Черный перец горошком

5 г — 5 шт.

Соль

1.75 г — 0.25 ч. л.

Сахар

2.4 г — 0.3 ч. л.

Кориандр

1.25 г — 0.25 ч. л.

Паприка

0.75 г — 0.25 ч. л.

Для подачи

Рис

по вкусу

Cделать более полезным

Растительное масло замените оливковым или кунжутным. Соль возьмите морскую, сахар — тростниковый.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Отмерьте необходимое количество продуктов, удобно расположите их на рабочем столе. Манго и чили вымойте, обсушите на бумажных полотенцах. Манго очистите от кожуры, уберите косточку. Мякоть выложите в миску и разомните в пюре. Отварите рис для подачи.

Приготовление

Шаг 2

Сделайте острую основу. Раскалите сковороду, влейте масло, нагрейте его. Выложите стручки чили целиком, добавьте зиру, зерна горчицы, горошины черного перца, соль, сахар, кориандр и паприку. Включите сильный огонь и обжаривайте при постоянном помешивании в течение 1-2 минут. Влейте лимонный сок, перемешайте.

Шаг 3

Соедините основы. В сковороду с чили и специями выложите пюре из манго, перемешайте и тушите, помешивая, 5-6 минут. Затем чили можно убрать.

Подача

Шаг 4

Чатни с манго дайте остыть, переложите в пиалу подходящего размера, подайте в качестве дополнения к отварному рису.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/evF

Категории рецепта

впечатляющий рецепт вторые блюда горячие соусы есть распространенные аллергены за 30 минут низкокалорийный обед овощные соусы островато партнерские проекты просто сборник рецептов сезон манго соусы и маринады ужин чатни экзотика